蝦仁的最好的吃法是什麽？

要做出最好吃的蝦仁，在選材上很有講究。

新鮮活剝的蝦仁，口感是最為爽滑彈性的。

在剝蝦的時候，順手把 蝦線 挑了，蝦線是有點苦味的，不挑掉的話，會妨礙蝦肉 本身的鮮甜 。

在烹飪的時候，要註意 炒的時間不要太長 ，長時間的烹飪會讓蝦肉變老，這樣就不夠好吃了。

做到以上幾個關鍵點，蝦仁怎麽做都很好吃！

下面我來推薦三種好吃又好做的蝦仁做法：

1、把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裏浸泡20分鐘，撈出後控幹水分。

2、用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽腌制蝦仁10分鐘，隨後放入沸水中焯水30秒。

3、雞蛋打成蛋液，加鹽、白胡椒粉調味，再把焯水後的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水澱粉攪勻。水澱粉是“滑蛋”的關鍵，如果不放水澱粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。

4、油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內余溫把雞蛋炒熟。壹定要註意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！

滑蛋蝦仁是非常經典的粵菜，它的特點就是 嫩、滑、鮮 ，因此烹飪的時候壹定要掌握好火候和時長，這樣蝦仁和雞蛋都能有特別滑嫩細軟的口感，簡直 嫩到滴出水 ，很適合做給孩子吃。

蝦仁本身的鮮味融入到雞蛋裏，不用放味精，都鮮美異常，特別好吃。

1、新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線 。

2、將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑裏還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。

3、蝦茸和蝦肉混合在壹起，加入半勺鹽、壹勺料酒、壹個蛋清、兩勺澱粉，用筷子順著壹個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最後的成品口感越好。

4、攪拌好的蝦茸放在容器裏，再放入冰箱冷藏2小時。

5、這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它壹勺壹勺挖出來，放在湯裏或火鍋裏都可以。

在火鍋店裏經常能看到蝦滑，其實自己也能做，味道不遜色於火鍋店，價格更是實惠多了。

做好的蝦滑，用來炒菜、燙火鍋、燒湯都可以。它的 口感特別Q彈 ，吃在嘴裏仿佛有鮮蝦彈在牙齒上，而且味道也很鮮美，滿滿的都是鮮蝦的味道。

1、新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裏浸泡20分鐘，控幹水分。

2、用玉米澱粉、蛋清腌制蝦仁10分鐘。

3、起油鍋，把蝦仁放入過油15秒後撈出。

4、油鍋內放入花椒粒，煸出香味後撈出花椒，再放入幹辣椒、姜末爆香，加入少量熱水、老抽、老幹媽、白砂糖，大火煮開。

5、再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻後，把過油後的蝦仁倒入翻炒。

6、最後加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。

之前兩種蝦仁做法都是比較清淡的，這道宮保蝦仁則是地道川味， 麻辣鮮香 特別下飯。

蝦仁經過事先的過油，吃起來外 酥裏嫩 ，和其他蝦仁的口感完全不同，特別香。

平時在家做宮保雞丁做厭了，可以試試這道宮保蝦仁。

其實，蝦仁這種食材本身就有鮮甜味道、Q彈口感，因此，只要買到新鮮、飽滿的好蝦仁，基本上都能做出壹道美味佳肴，大家可以放心大膽地嘗試。

蝦仁最好的吃法，就是西蘭花 炒蝦仁，不僅好吃，而且多吃也不容易發胖，同時也是壹道美容減肥菜，還可以抗衰老降血壓呢！

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花 1個，蝦仁 10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蠔油，鹽，生粉。

制作方法：

1.先把蒜瓣切成碎末，蝦仁用少許澱粉和鹽腌制10分鐘左右。

2.把西蘭花用鹽水泡下，切開清洗幹凈，鍋中燒開水，西蘭花下鍋煮至熟透後撈起瀝幹。

3.鍋中加入少許的油，放入蒜末爆香，把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4.放入西蘭花，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，翻炒均勻後，即可出鍋啦！

大家好，我是娜妮，壹個愛生活，愛 美食 的寶媽，很高興回答這個問答。蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 肉質松軟，容易消化，很適合小孩子吃 ，所以壹般我都會給孩子做壹些蝦仁吃，蝦仁的做法也有很多種，可以清炒、油燜、糖醋、油炸，各種做法做出來的蝦仁都是很美味的。

今天主要給大家分享壹下軟炸蝦仁，蝦仁在較高的油溫裏迅速炸制，很大程度保持了蝦仁的 鮮嫩 ，在炸之前要先腌制壹段時間，這樣炸出的蝦仁會更入味， 外面酥軟，裏面鮮美 ，大人孩子都愛吃，真是人見人愛的家常菜，下面就給大家具體介紹壹下 軟炸蝦仁 的做法。

食材： 冰凍蝦仁300克，雞蛋1個、面粉1大勺、幹澱粉1大勺

調料： 料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、植物油適量

美食 步驟：

① 先將蝦仁 自然解凍 ，然後用刀在蝦仁背部從上往下劃上壹刀，順便將蝦線取出來。 （註：大約劃蝦仁三分之二的深度 )

② 將蝦仁洗幹凈，瀝幹水分，加入1勺料酒、 少許白胡椒粉 和鹽，去腥腌制10分鐘。

③ 將壹個雞蛋打入碗中，加入少許水，然後邊加面粉和澱粉邊攪拌，最終攪拌均勻，調成光滑而且相對比較稠壹點的糊狀。

④ 將腌制好的蝦仁倒入調制好的面糊裏，用手抓勻，蝦仁都均勻的 掛上薄面糊 。（ 註：根據稠稀度，適當加水和面粉）

⑤ 鍋裏放入植物油，中火將油燒熱，油溫正好後，將蝦仁快速單個的下入油鍋中。 （註：壹定要快速並且單個加入）

⑥ 蝦仁全部下鍋後，然後將蝦仁翻過面，炸至兩面金黃，立即將蝦仁撈出，瀝幹油分。

⑦ 將蝦仁放在吸油紙上,吸掉多余的油脂,然後裝盤上桌.

壹盤外黃裏嫩的蝦仁就炸好了,看著是不是很有食欲,再配上壹點椒鹽,真的是非常美味啊.

(1)為什麽要在蝦仁背部用刀劃壹下?

答: 其壹 蝦仁背部劃壹刀，在腌制時，可以更入味，吃起來口感更好。 其二 蝦仁背部劃壹刀，更容易去除蝦線，蝦線裏面有壹些臟東西，如果不去除的話，會影響口感，看到黑乎乎東西，食欲也不會太好。 其三 蝦背部劃壹刀，下油鍋炸制時，蝦就會卷起來，這樣看起來更漂亮，讓人更有食欲。所以最好要用刀把蝦後背劃壹下，但是不要將蝦仁劃透了，大約劃到蝦仁三分之二處，劃的時候壹定要小心。

（2）怎麽調制面糊，讓蝦仁炸出來又脆又軟？

答：調制面糊時，壹定要根據面糊的濃稠度適當加入水和粉，如果太稀的話就加入點面粉，如果太稠就加點水，面糊要調的均勻，調面糊時，壹定要面粉和澱粉按1：1的比例加入，這樣才能保證蝦仁既脆又軟，雞蛋也是必須要加的，加入雞蛋口感吃起來會更軟壹些，蝦仁也要均勻的掛上面糊，這樣做出來的蝦仁才會又軟又脆。

（3）油溫什麽時候才算剛剛好？

答：壹般油熱後，用壹根無水幹燥的筷子放入鍋裏，如果筷子周圍出現小氣泡，速度比較慢，說明油溫不夠；如果氣泡很大並且是快速泛起，說明油溫太高了；如果筷子放進去，周圍氣泡大小均勻，油爆聲平和，就說明油溫剛好，就可以放蝦仁了。

（4）蝦仁怎麽放入油鍋裏炸制？

答：蝦仁放入油鍋時，壹定要從油鍋的壹邊放入，而且要低壹點放，防止油濺到手上，而且放蝦仁時要壹個壹個的放，這樣蝦仁不會進鍋後黏在壹起，並且要迅速的將蝦仁放入鍋中，這樣蝦仁才能受熱程度壹樣，不會有的已經炸熟了，有的才剛放進去，蝦仁放入油鍋後，要翻幾下，蝦仁炸黃後，要迅速將蝦仁撈出，否則就會炸老了。

1.蝦仁壹定選擇色澤鮮亮的，新鮮的，大小相近的蝦仁，這樣蝦仁才能受熱均勻，做出來色澤純正，形態美觀。

2.蝦仁壹定要先腌制壹下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制時還能增加蝦仁的香味。

3.油溫較高，蝦仁要迅速下鍋，炸制的時間不要太長，炸時間太長就會將蝦仁炸老了。

4.炸蝦仁炸壹遍就可以了，不用再炸第二遍了，因為蝦仁比較鮮嫩，很容易炸熟，如果在炸壹遍，油溫控制不好，很容易會將蝦仁炸老。

5.蝦仁出鍋後再將火關掉，否則蝦仁會吸油，吃起來會油膩些。

蝦仁非常的鮮嫩，味道也是非常的鮮美，深受大家的歡迎，特別是小孩子都很喜歡吃蝦仁，蝦仁的做法有很多， 蝦仁豆腐蒸蛋、蝦仁滑蛋、什錦蝦仁、蝦滑煲、蝦仁海鮮粥等等 都非常的好吃，不管怎麽做都壹定要大程度的保留蝦的鮮味。

蝦仁味道鮮美，鮮嫩爽口，營養豐富又好吃，在我們生活中也是深受大家的歡迎，不管是大人和孩子都喜歡吃蝦仁，我家孩子也是非常的喜歡吃蝦仁，我也是經常買來做成各種好吃的 美食 ，蝦仁的做法也是有很多種，只要掌握好技巧，做出來都非常的好吃，下面就來分享兩種蝦仁做好的吃法。

1、準備食材：蝦仁適量、嫩豆腐壹小塊、西藍花壹小塊、土雞蛋三個、鹽、溫水160克

2、選擇新鮮的蝦仁，把買回來的大蝦去蝦頭、蝦線、蝦殼，清洗幹凈，西藍花洗幹凈切成小塊，嫩豆腐切成小塊。

3、鍋裏加入壹點水，水開放壹點鹽和油，把西藍花放進去焯水，焯好水撈出來瀝幹水分，碗裏打入三個土雞蛋，加入少量的鹽和溫水，充分地攪打均勻。

4、雞蛋液打好後把上面的浮沫撇幹凈，把豆腐放進碗裏，倒入雞蛋液，再擺上西藍花和蝦仁，蓋上保鮮膜，紮上壹點小孔。

5、蒸鍋裏加入水，上鍋蒸，水開後蒸八到十分鐘就可以了，蒸好後拿出來，去掉保鮮膜，淋上香油和生抽就可以了，口感滑嫩，非常的鮮嫩美味。

1、準備食材：大蝦、大米、姜絲、西藍花、胡蘿蔔、香菇、蔥、鹽、黃酒

2、要選擇新鮮的蝦仁，做出來味道口感都會更好，把買回來的大蝦去頭、去殼、去蝦線，洗幹凈瀝幹水分放碗裏，加入姜絲、黃酒、鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。

3、大米提前洗幹凈，放冰箱裏冷凍壹下，這樣米粒中的澱粉很容易成糊狀，很快就可以煮開花，砂鍋裏加入壹點油，把蝦頭放進去，翻炒均勻，炒出紅油，加入適量的水大火燒開。

4、煮開後把蝦頭撈出來，把大米放進鍋裏，煮開後轉小火慢煮，煮的時候經常用勺子攪動，防止糊底，準備壹點蔬菜，西藍花洗幹凈切小塊，胡蘿蔔洗幹凈切丁，香菇洗幹凈切小塊。

5、煮制大米開花變黏稠後，加入蝦仁、胡蘿蔔丁、西藍花、香菇，繼續煮三到五分鐘，加入鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了，味道鮮美，滑嫩爽口。

總結：上面兩種蝦仁的做法都非常的好吃，特別適合老人和孩子，我家孩子也是非常的喜歡吃，我也經常在家做，蝦仁的做法有很多種，都非常的好吃，不管怎麽做最好是選擇新鮮的蝦仁，壹定要大程度的保留蝦的鮮味，喜歡吃蝦仁的可以試試。

蝦仁很多人都會用來包餃子，尤其是韭菜蝦仁的水餃是很多人的最愛。除了做餃子蝦仁還可以制作燒麥，餡餅等等帶餡的面食都非常好吃。用蝦仁蒸水蛋也是很好的選擇。大家在家用蝦仁制作菜肴時蝦仁最好是常溫解凍，用冷水，熱水的解凍的方法都不如常溫解凍出來的蝦仁好吃。蝦仁如果比較大再制作之前必須把蝦線挑出來。用蝦仁做餡時最好是分成兩份加工制作。壹份剁成蝦肉泥，壹份剁成蝦肉丁。蝦肉泥可以吸收餡中就出的蔬菜汁，蝦肉丁又能讓妳吃到蝦仁的Q彈。下面就和大家分享壹下南瓜蝦仁水餃的制作方法吧。

===南瓜蝦仁水餃===

準備食材： 富強面粉，蝦仁，南瓜，鹽，味精。

制作方法： 1.富強粉中加入適量的溫水和成面團，揉至面團表面光滑，蓋上濕毛巾松弛20分鐘，再揉壹遍面團。重復兩到三次把面團揉至面筋成形。南瓜洗凈去皮，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放涼搗成南瓜泥備用。

2.蝦仁常溫條件下化軟，壹半剁成蝦滑，另壹半剁成小丁。先把蝦滑和南瓜泥壹起攪拌均勻，在放入蝦肉丁拌勻，最後放入漂亮的鹽和味精拌勻。把餃子皮搟好包入調好的南瓜蝦仁餡，整齊的放在簾子上。鍋中倒入清水，把水燒開下入包好的餃子。開鍋後煮3分鐘即可。

溫馨小提示： 煮餃子開水下鍋，這個餃子因為放的蝦仁成熟的速度比較快，所以不用煮太長時間。

老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。

蝦仁這種食材，就是用活蝦的蝦尾制作而成的，而且在制作蝦仁的時候，還要把蝦尾的蝦線給去掉，在把蝦仁經過壹系列的處理冷凍，最後才能上架銷售的，基本我們吃到的蝦仁，多是冷凍過的蝦仁，很少有賣鮮蝦仁的

①防止動脈硬化，根據研究表明，蝦仁裏面含有大量的鎂物質，而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用

②對孕婦有催奶的作用，根據研究表明，蝦仁裏面含有豐富的磷，鈣物質，而這種物質對於孕婦的催奶，有著很好的促進作用

：準備用料

蝦仁，黃瓜，水澱粉，大蒜，辣椒，鹽，料酒，生姜，小蔥

：準備工作

先把蝦仁自然解凍，在把解凍好的蝦仁，放到水裏清洗幹凈，然後把蝦仁放到壹個小盆裏，在加入適量的料酒，小蔥，生姜片，最後把蝦仁放到壹邊腌制壹會

在把黃瓜清洗幹凈，然後切成小塊，大蒜拍碎，辣椒切段，最後把小蔥清洗幹凈切段，生姜去皮切片

：開始工作

把鍋裏加入適量的冷水，點火燒開水，等水燒開後，在把腌制好的蝦仁，放到開水裏燙到變色，就可以撈出來

把鍋清洗幹凈，加熱放油，放入準備好的大蒜，辣椒炒香，在放入黃瓜翻炒幾下，然後在把蝦仁放到鍋裏翻炒均勻，在加入半勺的開水，在放點鹽，雞精，最後在翻炒均勻就可以了

①買蝦仁的時候，要看看蝦仁是不是無色透明的，要是那種顏色很深的蝦仁，就不建議購買了，因為這種蝦仁肯定是處理過的

②做黃瓜蝦仁的時候，建議先把蝦仁給腌制壹會，在開始烹飪，因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉壹點，而且在烹飪的時候，口感也會提升不少

③燙蝦仁的時候，壹定不要提前下鍋，要等鍋裏的冷水完全燒開後，在把蝦仁放到鍋裏燙壹會，而且燙的時間也不能長了，只要燙到變色就可以撈出來了，要不然蝦仁就直接被燙熟了

玉子蝦仁。壹道名字清晰脫俗，營養豐富，做法還賊簡單的菜。

食材：

主材：玉子豆腐1袋，新鮮蝦仁若幹，胡蘿蔔1根

輔料：小蔥花，食鹽，白胡椒，蒸魚豉油

步驟：

1.首先將新鮮的大蝦去殼去蝦線洗幹凈，裝入容器中，碗內加入食鹽，白胡椒，抓勻腌制5分鐘；

2.準備好小蔥花裝入碗中備用，胡蘿蔔去皮洗凈，切成片，然後整齊的擺在盤中備用；

3.將玉子豆腐從中間劈開，從包裝袋中擠出豆腐，然後切成厚度為2cm的薄片，然後將豆腐整齊的碼在胡蘿蔔片上，再將腌好的蝦仁整齊的擺在豆腐上，撒上蔥花；

4.起鍋燒水，水開後放入玉子蝦仁，蓋上鍋蓋大火蒸五分鐘；

5.五分鐘後將玉子蝦仁拿出，最後淋上蒸魚豉油即可。

這樣壹道營養滑嫩的玉子豆腐就制作完成了。

小貼士： 怕有腥味的朋友，可以在腌制過程中加入適量料酒去腥 。

蝦仁的最好的吃法是什麽？小秀私廚來回答這個問題。蝦仁營養豐富，含豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦仁體內很重要的壹種物質就是蝦青素，蝦青素是目前發現的最強的壹種抗氧化劑，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

軟炸蝦仁，鮮嫩美味，制作簡單，營養豐富。

冰凍蝦仁化凍，清洗幹凈，加入料酒、食鹽、胡椒粉腌制20分鐘，要想蝦仁味道鮮美，要先腌制後掛面糊。腌制蝦仁時，調炸蝦仁的面糊，1個雞蛋打散，面粉：生粉=1:1的比例，加適量清水攪成面糊，加入花椒粉、食鹽、數滴食用油，面糊稀稠適當，不要太厚，炸出來會表面很硬，太薄又掛不住糊，面糊中加雞蛋和食用油是為了炸制時顏色好看和口感更嫩。

腌制好的蝦仁充分被面糊包裹住，油溫燒至8成熱，中高火， 壹個個逐壹快速下鍋，防止粘連。

蝦仁的最好的吃法是什麽？軟炸蝦仁是最好的選擇。

蝦仁最好的吃法個人覺得應該是蝦仁滑蛋，鮮美無腥味又脆嫩。

先炒蝦仁，腥味稍釋放出後再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，鮮美又脆嫩。

蝦仁滑蛋

材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。

配料：幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。

做法：

1.冷凍蝦仁放入碗中，加入冷水自然解凍。

要想快速解凍，可以多次換水，或者放冷水下沖，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。

2.完全解凍至柔軟的蝦仁，洗凈待用。

3.蔥姜切末，青椒切小方塊。

4.兩個雞蛋磕入碗中。

5.將雞蛋打散。

6.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火煸炒至辣椒顏色變暗紅色，讓辣味釋放到油中，然後撈出丟棄。

7.放入蔥姜末，煸炒至能聞到蔥香味。小火操作，以防蔥姜末焦糊。

8.倒入蝦仁，轉大火翻炒，再加入壹點點的白酒、料酒拌勻，去腥。

9.翻炒蝦仁稍變色。冷凍的蝦仁壹般不會炒老，只要不炒太長時間，都會保持脆嫩的口感。

10.倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒。

11.雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。

龍井蝦仁

蝦仁200克

龍井茶葉8

將蝦克

1個雞蛋，取蛋清

濕澱粉

用開水把龍井茶葉泡開備用

將蝦仁倒入碗裏加入蛋清，少許鹽。

抓拌均勻至有粘性放入少許濕澱粉腌制入味

鍋中倒入橄欖油燒到5成熱倒入蝦仁快速滑鍋倒出

鍋刷幹凈，再次起鍋燒油倒入少許橄欖油，放入蝦仁、茶葉、和適量的茶水。快速翻炒，勾入薄欠，淋上明油裝盤即可。

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