中秋節月餅要怎麽做
導語：中秋節吃月餅是中國傳統特有的習俗，為了健康的著想不如我們自己動手做月餅吧。
中秋節月餅要怎麽做壹、五仁月餅
食材：核桃仁400g，葡萄幹200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面堿3g，140g花生油。
制作方法：
1、制作月餅餡。核桃仁400g，葡萄幹200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。
2、月餅皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準備140g花生油壹起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉壹次投入拌勻，放置2個小時備用。
3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。
4、表面粘些面粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適。然後從模裏敲出來，壹個月餅就做好了。
5、預熱烤箱200度，月餅表面噴壹層水，放中層先烤10分鐘。取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鐘左右。
二、蛋黃蓮蓉月餅
食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5顆，梘水1g，雞蛋1只。
制作方法：
1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。
2、過篩後的面粉，壹點點倒入糖油漿。
3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。
4、醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
5、蛋黃上噴壹大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。
三、粗糧月餅
食材：小米面50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。
制作方法：
1、小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調成面糊。
2、把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。
3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。
4、把綠豆沙分成20克壹個小圓球入冰箱冷藏備用。
5、把面皮材料分成30克壹個的小球。月餅模抹油。
6、取壹個面皮包入綠豆沙。收口收緊。
7、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。月餅成型磕出，即好。
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