大東烤鴨餐飲創業勵誌故事

大東烤鴨餐飲生意的勵誌故事:眼光決定成功

經常有朋友抱怨我不知道什麽時候什麽地方變得平庸了。

這個世界上有很多靠自己努力成為皇帝的人。朱元璋是壹個，努爾哈赤是壹個，大東也是壹個。他花了30年時間建立了自己的餐飲帝國。

他是西班牙大使館公認的“世界上最好的廚師”。他是摩洛哥國王接見的廚師。他是業內的傳奇。他是與李連傑、陳凱歌齊名的“城市英雄”。他的博客有近20萬點擊量。他去看雜誌和網絡視頻...

大東，本名董，可能很多人都很陌生，但說到北京大東烤鴨店，很多人恍然大悟。

北京大東烤鴨店(原北京烤鴨店)成立於4月28日，1985。2001年被國家改制，總經理董被朋友昵稱為大董，故名。壹直定位為高端餐廳的大東烤鴨店，也是外賓品嘗烤鴨的主要場所之壹。

當董在名片上印上“大董”這個名字時，大董不僅僅代表壹個人的名字，而是壹個在消費者心中擁有良好聲譽的知名品牌。

如果妳去北京不吃大東烤鴨，那妳就沒去過北京。

誰能想到，這樣的人物，曾經只是壹個砸煤的學徒？

我還記得昨天看了壹個視頻，是大東先生和淺野長晟壹郎先生的巔峰對話。大東先生對淺野長晟先生說:“70歲了，還能專心做自己喜歡的事，並全身心地投入，真的是壹件幸福的事。”而他30年的風風雨雨，並不發人深省。

18歲高中畢業的大董，沒考上大學就被送去農村插隊，也就是所謂的“上山下鄉”。

插隊三年回來，國家給我分配了工作。當時我有三個選擇:理發、攝影、當廚師。那時候他還不太清楚自己職業的意義。父親說:“當廚師不會要妳的命。”他成了壹名廚師。

大東學做飯，從砸煤塊開始，後來逐漸升級做醬貨，從“搓勺拌子”開始。

什麽是“搓勺拌”？就是師傅把菜做好，留壹勺給徒弟們分著吃。學徒們壹邊吮吸著食物的味道，壹邊揣摩著廚師的手藝，偷偷學習。

就這樣，年輕的大東看到了廚房的秘密，不僅包括味道和技法，還包括廚房裏的人和事。同時，我明白技術是個好東西。

2002年，已經開始創業的大東湊夠了錢，開了自己的第壹家大東烤鴨店。後來，招牌菜“酥而不膩”烤鴨開始流行，“大董”也開始流行。

但這僅僅是開始。

大東是個聰明人，他真正的成功在於他的“遠見”。

似乎每個有能力的人心裏都有壹個江湖。達·董燦不僅做飯、講故事，而且玩得很開心。

雖然中國的飲食文化博大精深，但是單個的擺盤技藝是任何壹個國家的廚師都無法比擬的。而西餐的深刻意義在於呈現方式，烹飪時間的準確，調料的計量。在這方面，中餐落後很多。

大東深知中餐的軟肋，開始帶著團隊出國，參觀國際知名的米其林餐廳，交流學習。尋找原汁原味的食材，結合中國的古意，通過藝術化的處理，賦予食物新的生命，創新的“藝術菜”讓大董走向國際。

三十年來，我翻山越嶺，求索東西，只為“落英季遇君”。

東方哲學最大的特點在於它的包容性。俗話說“海納百川，氣度大。”從孔子和老子對話開始，就有壹種英雄式的相互欣賞。從0到1可能有壹萬種算法，都是從量變到質變。

今天，大東先生與日本天婦羅手藝人淺野長晟圭壹郎先生對話，從溫度、美感、融合的角度談對傳統的顛覆和對創新的堅持。這壹切都是質變，是日本工匠精神與東方水墨畫神韻的巧妙碰撞。

羅素說:“人只是壹根蘆葦，自然界中最脆弱的東西，但卻是壹根會思考的蘆葦。”

大東從壹開始就不知道《中國意境美食》裏的意境。但他是個聰明人，他的“遠見”讓他建立了壹個餐飲帝國。而這壹切的和諧，早已埋藏在中國文化裏，流淌在妳我的血液裏。

；