吃藜麥有什麽好處?

壹、營養

藜麥的營養價值超過任何壹種傳統的糧食作物，藜麥是壹種全谷全營養完全蛋白堿性食物，藜麥作為壹種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。

藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。

二、食療

藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是壹種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

擴展資料：

藜麥屬於藜科雙子葉植物，原產南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要食物，印加人稱之為“糧食之母”，有數千年的種植和食用歷史。

從營養上說，藜麥有“三高”。

壹是蛋白質的質量高。藜麥含蛋白質14.12%，其必需氨基酸構成與乳類相當，其中賴氨酸（限制氨基酸，在谷類中含量較低）是小麥、玉米的兩倍以上。

二是纖維含量高。藜麥的不溶性膳食纖維含量也較高，為6.5克/100克食物，與玉米相當，遠高於小麥和大米。

三是活性物質高。藜麥富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質。總體來說，藜麥是壹種不錯的主食，大家可以常吃。

百度百科—藜麥

人民網—藜麥營養有“三高”