菠蘿老肉怎麽煮
菠蘿肉的日常做法如下。
1.豬肉洗凈，切成小塊。如果不怕胖，也可以用五花肉，其實味道更好。將切好的肉放入容器中，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，拌勻，腌制半小時。
2.菠蘿切塊後，用淡鹽水浸泡，防止氧化變色。青椒和胡蘿蔔洗凈，分別斜切成片。
3.將壹個雞蛋打入鹵肉中拌勻，然後加入玉米澱粉拌勻。這個數額不是固定的。可以分幾次加入澱粉，直到沒有蛋液，肉上覆蓋壹層澱粉漿。
4.鍋中倒入適量食用油，燒至八成熱。可以放壹根筷子，在周圍泡泡。然後把肉塊壹個個放入油鍋，註意不要讓肉塊粘在壹起。待表面變色後撈出控油，再次提高鍋內油溫，再次將肉炸熟，待肉金黃酥脆後撈出控油。
5.將醬料放入小碗中，拌勻備用。醬料:醬油1湯匙醬油半湯匙醋1湯匙糖1湯匙番茄醬2湯匙玉米澱粉半湯匙水半小碗。
6.鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔、菠蘿炒香，然後將炒好的肉放入鍋中混合攪拌均勻。
7.倒入調好的醬料，快速翻炒至食材沾滿醬料，關火。
8.壹份酸甜開胃的菠蘿咕_肉就做好了。