墨魚幹的功效和吃法？
烏賊的功效
1，墨魚全是寶，是很好的食療，尤其是女性。墨魚好吃又豐富。每100克肉含蛋白質13克，脂肪只有0.7克。還含有碳水化合物、維生素A和B、鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋補肝腎、養血滋陰、益氣的功效。
值得壹提的是，墨魚是女性的理想食物，無論月經期、孕期、分娩期、哺乳期，女性食用墨魚都是有益的。據記載，婦女有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳、崩漏等功效。
2.墨魚的營養價值:墨魚不僅鮮脆爽口，而且含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值和藥用價值。烏賊含有豐富的蛋白質，其殼中含有碳酸鈣、角質、粘液，以及少量的氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚體內的墨汁含有壹種粘多糖，已被證明對小鼠有壹定的抗癌作用。
購買墨魚的方法
1，硬度:很軟，不硬，有點濕。壹切新鮮的都是這種狀態。用手摸起來硬的那種老了，越硬越不新鮮。很幹很硬的那種，放久了，吃起來像木渣，沒有味道。
2、顏色:墨魚本身的果肉是比較淺的淡褐色，墨魚絲也是淡褐色。現在市面上有很多純白的，都是用漂白劑漂白的。它們看起來很美，但對健康有害，尤其是如果經常食用的話。只要妳記住壹點，只要不是墨魚本來的顏色，就是淺棕色，最好不要吃。
另外，有些產品不是白色的，但是顏色不自然，看起來不自然。這些產品是由制造商為了某種目的而進行化學處理的。比如妳可以把它們保存更長的時間來保持柔軟或者防腐，甚至壹些過期的產品再加工，會導致顏色異常。
墨魚幹最有營養的吃法
墨魚排骨湯的做法
材料:排骨400g，墨魚幹50g，姜1小塊，精鹽1小勺，味精0.5小勺。
做法:排骨洗凈切塊，墨魚幹泡軟去骨，洗凈切片，姜洗凈拍松；鍋中加水，水開時放入排骨和墨魚片，中火煮至未熟，撈出備用；將排骨、墨魚片、生姜放入砂鍋中，註入清水，小火煮2小時，加入精鹽、味精。
墨魚烤雞的做法
配料:墨魚幹、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、蔥、醬油、蒜辣椒醬、料酒、糖。
做法:將墨魚幹用冷水浸泡3小時，洗凈，去骨切塊，三黃雞洗凈切塊，蔥姜洗凈切片，香菇用熱水浸泡3小時。將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱時，將三黃雞炒出香味和水分。炒蔥姜散發香味。加入醬油和蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。加入墨魚幹和蘑菇，攪拌均勻，在雞塊中加入鹽、料酒和水。將雞肉燒開，轉中火慢燒至湯汁濃稠，雞塊熟透，再加入少許糖翻炒均勻。
墨魚鴨煲仔飯的做法
材料:墨魚幹、鴨胸、大米、植物油、鹽、醬油、姜、香蔥、料酒、水發香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精。
做法:將墨魚幹用冷水洗凈後用溫水浸泡3小時，取出洗凈後用清水浸泡5分鐘，去除軟骨和雜質後切成小塊，鴨胸切丁，香菇切丁，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，姜和香蔥洗凈。將大米洗凈，用冷水浸泡30分鐘，撈起，放入砂鍋中，加水燒開，轉小火把水燜熟。將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱的時候，把鴨胸炒香。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入姜片和墨魚幹翻炒均勻。加入香菇、胡蘿蔔和鹽，翻炒均勻，加入雞精和胡椒粉，翻炒均勻，澆在燉好的米飯上，用勺子沿砂鍋邊緣倒壹圈植物油，蓋上蓋子，然後小火燉至菜香約***10分鐘，關火，撒上蔥花，蓋上砂鍋余溫繼續燉約10分鐘。