牛肉怎麽燉？
燉牛肉的時候，壹定要記住幾個小技巧:
1，生牛肉最好放冷水裏。我們買壹塊生牛肉回家，首先要簡單清洗壹下，然後放在清水盆裏浸泡2個小時左右。中間可以換兩次冷水，讓牛肉裏的血完全泡出來。這個看似簡單的操作，可能很容易被很多朋友忽略。
2.燉牛肉放點山楂。
我們在清洗牛肉的時候，可以把它切成麻將大小的方塊，放在燉鍋裏，加入適量的水。這時候壹定要在鍋裏加幾粒幹山楂，因為山楂很容易使牛肉變軟。燉牛肉的時候，不僅能減少時間，還能讓燉牛肉更爛。喜歡燉牛肉的朋友，別忘了放幾個幹山楂，事半功倍。
3.燉牛肉的時候適量放點啤酒。
啤酒是壹種液體發酵釀造的酒精飲料，不僅可以飲用，還可以作為烹飪中的輔料，如燉排骨、燉五花肉、燉雞、燉魚、燉牛肉等。既能去除魚腥味，又能提升肉的風味，還會讓菜肴更加鮮亮。所以在燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，讓菜肴味道更好。
不要放過燉牛肉；
燉牛肉不要放辣椒和八角。俗話說，牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。相信很多人還不知道。牛羊肉的腥味很濃，所以有些家庭主婦在燉牛羊肉的時候會加入花椒和大料，以去除腥味。殊不知，這樣只會加重牛羊肉的膻味，還會使肉變黑，味道變淡。不建議所有燉牛肉都放花椒大料，放香葉，桂皮，蔥姜就可以了。
在這裏想提醒各位朋友的是，燉牛肉禁止過早放鹽:
平時媽媽做燉牛肉的時候，為了省事，把牛肉放進燉鍋後，就把各種調料和鹽放進鍋裏直接煮。其實那是不對的，因為我和我媽吵過很多次，甚至吵過架，但是她覺得我說的不對，所以我也不繼續堅持。
其實我們燉牛肉的時候，壹定要把牛肉燉到差不多爛了，也就是煮前10分鐘左右，然後加入適量的鹽。這個可以根據自己的口味，然後繼續燉10分鐘！這個時候的牛肉味道最好。
雖然燉牛肉看起來很簡單，但是如果沒有很好的掌握這些小技巧，燉出來的牛肉肯定不好吃。想燉出軟爛入味的牛肉，要記得註意烹飪過程中的小細節。俗話說“細節決定成敗。”在烹飪的過程中，要註意火候和調料的搭配，也可以在家裏做出酒店的味道。如果我們熟練掌握技巧，它甚至會比廚師做的菜更美味。