做青椒絲的時候，焯水和直接炒有什麽區別？
我總是喜歡在家吃壹些辛辣的食物。畢竟早上吃辣椒可以健脾開胃。對於喜歡吃辣椒的人來說，吃壹頓飯肯定是舒服的。青椒肉絲是全家人最愛吃的食物之壹，百吃不厭。說起來，這其實是壹道經典的川菜，現在已經成為家家戶戶生活中不可或缺的配菜。麻辣鮮香的味道感動了很多人。
青椒絲最正宗的做法是最簡單的壹種，但即使是這種簡單的青椒絲，很多好朋友也覺得不夠好吃。要麽是生豬肉味道老，柴而不嫩，要麽是辣椒變黑沒有香氣，吃起來淡而無味。不過餐廳做的青椒絲是很好吃的味道，而且很好吃。每次請人吃飯都要點重點的。
請問各位，在做青椒肉絲的情況下，應該先炒豬肉還是先炒青椒？如果這壹步做錯了，很可能會引起惡趣味。今天，就讓我們跟隨我來看看廚師是怎麽做這道菜的吧。喜歡的話就好好學學，做給妳愛的人吃！
做青椒肉絲，先炒肉還是先炒辣椒？廚師* * *享受適當的實際操作，肉絲鮮嫩。
青椒炒肉絲
原料:花椒、裏脊肉、姜蒜、鹽、醬油、耗油、米酒、木薯澱粉、生雞蛋、植物油。
1，先提前準備壹份裏脊，最好用較薄的肉做青椒絲，味道更好。裏脊肉清洗幹凈，切成肉絲後，大家放在壹個盆裏，然後加鹽、醬油、耗油、米酒，抓勻。
2.底部加壹個蛋清抓勻，再加入少量木薯澱粉抓勻，然後稍微腌壹下。
3.讓我們壹起來解決辣椒的問題。如果喜歡吃辣，可以多選擇辣的辣椒，將辣椒清洗幹凈切絲。
4.不需要加點油加熱菜鍋。馬上放入辣椒，稍微翻炒壹下。用不了多久，也可以先聞聞。
5.下面的鍋裏下油，把肉絲放進去，開始快速翻炒。炒好後需要填。然後大家把姜蒜放入鍋中炒香，再放入辣椒，慢慢翻炒。
6.翻炒壹會，然後倒入肉絲，再加入少許鹽和醬油，快速翻炒兩下出鍋。
烹飪技巧:
1，在青椒切絲的情況下，要早點用麻辣幹鍋把辣椒炒熟，這樣味道才變香。
2、用裏脊肉做青椒絲味道會更濃，大人小孩都喜歡。記得先用調料腌壹下再下鍋炒，會更美味。