河蟹的大棚育苗
河蟹育苗是河蟹生產上的重要環節，培育了健壯的幼蟹蟹苗，有利於河蟹高產高效。如果將河蟹大眼幼體直接放入成蟹蟹池，不僅早春溫度低，蟹苗無法成活，而且往往因缺乏食物而自相殘殺，致使成活率低。在3－5月份育蟹苗需搭建塑料大棚，根據幼蟹的生物學特性，提供其生長、脫殼所需要的環境條件和充足的餌料，培育出規格整齊、大小合適、成活率高的五期幼蟹。
壹、搭棚建池。河蟹育苗池根據養蟹數量而定，壹般0.5－1畝。池深0.8－1米，水深0.4－0.8米，池坡比1:1.5左右。水源充沛，水質良好， 池底為硬質並且池埂堅實不漏水，池底平面向出水口傾斜。池塘呈長方形，東西向排列， 長寬比為5：3。
二、 清池消毒。清池可以殺滅池內敵害生物。放養蟹苗前要清除育苗池內的淤泥，填好漏洞和裂 縫。新建的蟹池或用魚池改建的蟹池，放養前都要用藥物清池消毒，清池藥物主要有漂白粉等。漂白粉清池的使用方法：先計算池水體積，每立方米水體用漂白粉20克（20ppm），將育苗池所需的漂 白粉加水溶解後， 立即全池潑灑，通常清池後5天即可放養蟹苗。註意鹽堿地建池池水堿性大，ph值較高，不能用堿性強的生石灰作清塘藥物。
三、接運蟹苗。要做到“人等苗、車等苗、塘等苗”，蟹苗運到塘口後應先將蟹苗箱放入池水中2分鐘，再提起，如此往復2－3次， 以使蟹苗適應池塘水溫和水質，然後放入網箱內暫養，蟹苗放入網箱後，活蟹苗自動遊出，再拆出網箱。待蟹苗活動正常後，投餵藥物水蚤。
四、放養密度。 壹般每畝放養蟹苗80－150（5－10公斤）。規格大、質量好的，密度可稀壹些，反之則密壹些。
五、種植水草。種植水花生、浮萍、苦草的，要先用河水對水花生、浮萍、苦草進行沖洗，洗去附著的大部分蝦籽、魚卵，然後用20ppm 的高錳酸鉀溶液消毒滅菌，這樣即可凈化水質，又可將水花生、浮萍、苦草作為棲息地和幼蟹餌料。 塑料大棚在蔬菜種植、水稻育秧等方面發揮了很大作用。而塑料大棚在河蟹養殖上的應用推廣卻鮮為人知。筆者摸索出冬季增溫暫養河蟹方法，其操作應用情況如下：
壹、大棚溫室建造。
擁有充足、新鮮、清潔、沒有農藥及化工廢水汙染的水源，是搞好河蟹增溫暫養的前提。大棚溫室壹般應建在河邊、湖邊或大的池塘邊上，也可使用井水(但須有增氧設備)。
暫養池建成長方形，東西向，長4-10米，寬10-100米，池深1-1.2米，壩、底壓實，使其不漏水、水塌邊。較大的池塘應布設充氣管道，飼養時用氣泵從室外充氣。為便於起捕和管理，池底可以鋪上聚乙烯網片。用土、磚塊、木樁、竹竿、鐵絲或壓膜條把農膜固定好，建成大棚。大棚可以建成斜坡形(斜面朝向南方)，也可建成拱形。根據溫室大小和形狀，在兩端和側邊留門，供投餌和日常管理用。
池塘建成後，選用生石灰，漂白粉、茶粕、巴豆等藥物進行消毒。投入或栽植適量容易存活、不腐爛的水草，以供蟹棲息。放入0.5-1米深的水，待藥性消失後，即可投放選購的河蟹。
二、備養蟹的選擇。
選好備養的河蟹是溫室暫養獲得成功的關鍵之壹。所選河蟹最好是同壹品種，要求規格相似(壹般選擇只重50-100克)，體格健壯、沒有病害和肢殘現象。最重要的是，壹定要選擇性腺沒有發育成熟的壹秋齡河蟹。
如果性成熟蟹的比例達到了30%以上，就失去了暫養價值。
選好的河蟹最好也進行壹次消毒，可選用的藥物有漂白粉、福爾馬林、高錳酸鉀等，消毒後的河蟹即放入溫室餵養。放養密度，以每平方米2-5只為宜。
三、投餌餵養。
在冬季采用塑料大棚溫室，可以使冬季大部分時間內溫室裏水溫保持在15℃以上，保證河蟹能夠在適宜水溫下正常生長。當水溫降低至18℃以下時，河蟹攝食強度明顯減少，但溫室保證了河蟹安全越冬。河蟹可以在溫室內培育3-5個月之久。
河蟹在溫室內餵養，前期主要是為了使其繼續生長，後期則是為促進其性腺發育，積累營養，提高品質，以便上市銷售。因此在這兩個階段，飼料種類和投餵方法也有所不同。
在餵養的前壹階段(11月份到上市前壹個半月)，餌料應以植物性食物為主。如浸泡後或煮熟的麥粒、大豆、紅薯、蔬菜等。每天投餌量約占蟹重的5%-8%，上、下午各投餵壹次，上午10-11時投餵，投餵的餌料占3份，下午4-5時投餵，占7份。
在餵養的後壹階段，應適當增加食物中動物蛋白質含量，可以適量投餵小雜魚蝦、蠶蛹、螺蚌肉、配合飼料等，但為降低成本，或動物性飼料不易獲得時，仍可按照前述方法投餵，效果也比較好。
四、日常管理。
冬季塑料大棚溫室暫養河蟹成功的關鍵環節，即選好備養的蟹種，保持較高水溫和保證良好水質。
為了保持水溫，必須註意搞好塑料布薄膜與池塘邊的密封，不要長時間打開溫室門或頻繁地開門，農膜如有破損要及時修補。如果偶爾碰上大雪天氣，要及時掃除大棚上積雪。還要根據天氣情況，靈活地調整水體深度。日光充足時可降低水深，利於較快地提升水溫；連續低溫或陰雲天氣應加水，直至池滿。
由於池塘空間小，放養密度大，而投餌較多，水溫也比較高，因此河蟹吃剩的餌料和排瀉物很易腐敗，引起病原生物孳生繁殖。因此每天都應註意觀察蟹的攝食情況，隨時調整投餌量。同時根據水質情況，每1-3天，在午後氣溫暖時，把池中的水換去1/5-1/3。換水應緩緩進行，進水和出去在池塘相對兩角同時進行，即便於水體交換，又不致使水溫劇烈變化。
為了預防疾病，每隔1-2周應在飼料中拌飼適量的磺胺類和抗生素類藥物。可以把飼料放在用規定劑量的藥物配好的藥液中浸泡後，連同少量的剩液壹起投餵。如發生疾病應及時治療，並將死蟹撈出水池。還要防止鼠、蛇等有害生物進入溫室危害。 1、陽澄湖大閘蟹
此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產，也中國第壹個水產類中國馳名商標。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，陽澄湖碧波蕩漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。陽澄湖蓮花島出產的大閘蟹，是正宗長江區系中華絨螯蟹。由於水域生態優良，陽澄湖出產的螃蟹，有甲殼脆面堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。
2、固城湖大閘蟹
此蟹產於江蘇高淳地區固城湖。固城湖水域百裏方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這裏生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。固城湖蟹每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質14克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，維生素A5960國際單位。民國初年，北京四大名醫之壹的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中壹甲壹名奪魁天下的狀元。
3、梁子湖大閘蟹
湖北鄂州市梁子湖大閘蟹，全生態養殖，原產地標誌產品。“千古江夏詩文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化節開幕式上現場即興作詩，令梁子湖螃蟹名聲遠揚。梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏區境內。湖水清澈，水質達二級標準。所產螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹獲原產地保護產品，其商標相繼被評為“湖北省著名商標”稱號。產品深受消費者的青睞，行銷全國，並遠銷韓、日、新加坡、馬來西亞及港、澳、臺等7個國家和地區，年創匯500萬美元。 梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之壹，湖面面積位居全省第二，是馳名中外的武昌魚的故鄉。梁子湖養蟹面積是蘇州陽澄湖的近6倍，產量是陽澄湖的2倍，水質達到國家2類標準。來梁子湖吃蟹，堪稱壹絕。
4、天津紫蟹
這是中華絨蟹的壹種，它體小，僅有壹顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季，因此，常常用於什錦火鍋。
5、萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地，因此，萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後壹齒特別長，形似梭子，故俗稱“三疣梭子蟹”。這種蟹個大味鮮，肉質細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯裏雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口，令人回味無窮。
6、梭子蟹
遼寧興城 梭子蟹：此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。
7、南湖蟹
此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這裏的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已開始人工繁殖和放養，並獲得了壹定成果。
8、軍山湖大閘蟹
軍山湖清水大閘蟹，以“青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、味美鮮嫩”著稱，是國內響當當的水產名牌，也是歷屆鄱陽湖水系蟹王、蟹後得主。在2004年長江水系中華絨螯蟹的展評會上，“軍山湖”蟹力挫江蘇“陽澄湖”，在八個獎項的角逐中，壹舉奪得蟹王、蟹後等四項桂冠。每年有上千噸的蟹從軍山湖出來，源源不斷地流向南昌、杭州、香港等國內城市市民的餐桌，不僅暢銷國內，而且遠銷日本、東南亞等國家和地區。
9、民權縣秋水湖河蟹
民權河蟹純天然、原生態、無公害，高品質，個大肉實、黃毛金爪黃滿膏肥、香鮮味美、營養豐富。被中國漁業協會命名為“中國河蟹之鄉”，載譽北京、上海、常州、蘇州、西安、武漢、天津、鄭州等城市。曾出口韓國；2002年獲中國（商丘）農產品博覽會金獎，2004年獲中國（鄭州）首屆水產品金獎。民權縣先後被定為和授予“河南省漁業重點縣”、“河南省河蟹養殖基地”、“河南省水產工作先進縣”、“農業部健康養殖示範基地”、“河南省水產品無公害養殖基地”。