炒粉條特別容易粘鍋，那用上哪些技巧才能不粘鍋？
大家去市場上買粉絲的時候，首先都會選擇買紅薯粉，因為紅薯粉吃起來不僅營養而且最好吃。但是真正的市場上有很多慘假的現象，當我們在買紅薯粉的時候，壹定要看仔細。泡紅薯粉非常關鍵，不能泡得太軟，要保持還有壹定的韌性，太軟的話，在炒的時候，粘鍋的可能性會大很多。
首先就是要買質量好壹點的，用涼水自然浸泡。鍋壹定要先刷洗幹凈，把鍋使勁燒熱但是不要燒紅，然後就放進去食用油，用冷水泡40分鐘左右，或熱水燙6分鐘左右。水煮浪費時間，然後把粉放鍋煮，大概7分熟。吸足水，撈出晾幹。炒前先把鍋擦幹，熱鍋涼油，可以先加些肉或蔬菜，火力不要太旺，放紅薯粉的時候加點水；對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋。做到以上步驟，基本上就不會粘鍋了。
妳要有壹個不粘鍋，因為不粘鍋是專業研制的，從方方面面考慮了做菜時不粘鍋的性能，這樣可以事半功倍。因各地粉條不壹樣有些區別，紅薯粉條先用冷水浸泡30分鐘，鍋裏下適量水（水量要浸過粉條），放姜片，醬油，鹽調好味，煮開，然後放入泡好的紅薯粉條，炒配菜的時候是很容易出水的，粉壹碰到水就會粘鍋的，壹般分開炒是最好的，最後再壹起回鍋炒就好。
濕炒，將米粉裝盤蒸好備用，起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜(個人口味)，豬肉沫，青紅椒沫，耗油，生抽，白糖，雞精，加壹點水，勾芡出鍋淋在蒸好的米粉上面。
早時炒的豆牙或青菜瀝幹菜水，再倒入鍋翻炒幾下，撒些蔥花即可裝碟。炒粉最好用豬油炒特別甘香，也不肯粘鍋，壹舉兩得。