排骨燉雞湯怎麽做好喝
A料：植物油、幹紅葡萄酒60ML、啤酒80ML、高湯500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、鹽。
B料：醬油1小勺、蠔油1大勺、雞精適量。
操 作:1、排骨冷水下鍋，水開後關火撈出，去除排骨的血氣。
2、雞翅壹分為二，姜切片。
3、鍋入油燒熱，入雞翅將兩面煎黃。
4、再接著煎壹下排骨盛出待用。
5、鍋留底油，炒香姜、八角和香葉。
6、入排骨炒幾分鐘。
7、依次加入其它A料，大火燒開轉中小火燜20分鐘左右。
8、再加入雞翅接著燜10分鐘左右。
9、開大火收湯汁至濃稠，最後加入B料炒勻後即可出鍋。
西洋參30克、豬排骨300克、光雞1只、生姜3片。
西洋參稍洗，稍浸泡；豬排骨洗凈，刀背敲裂；
光雞洗凈，去腸雜、爪和尾部。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗水量)，
武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
1.冬菇用清水浸，紅蘿蔔洗凈切塊，待用。
2.排骨和雞肉洗凈切塊待用。
3.墨魚幹用清水浸泡十分鐘，去殼和剪掉中間那壹層黑色的皮。切塊待用。
4.所以食材放進高壓鍋裏。
5.約四-五碗水。燉 20分鐘左右。
6.待高壓鍋的氣散去。就完成了。
公雞1000克,豬排骨(大排)500克
輔料：豇豆100克,蘿蔔200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克
調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒10克,姜30克,鹽10克,大蒜（白皮）30克,
白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大蔥200克,味精3克,雞精4克,植物油300克
1. 土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見方的塊；
2. 排骨洗凈，斬成約三厘米長的塊；
3. 豇豆洗凈放入鹽水內泡腌，取出切成長約四厘米的節；
4.蘿蔔亦放入鹽水內炮制並切成長約6厘米的壹字條；
5. 郫縣豆瓣剁細；
6. 泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7. 老姜去皮洗凈，切成指甲片；
8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗幹凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節；
9. 將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻，碼味15分鐘；
10. 鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝幹油分；
11. 鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒幹水分，
然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、幹辣椒節，炒香上色，
摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔煮壹會兒；
12. 將煮後的雞塊加湯帶汁，壹起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘，
盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻壹同上桌；
13. 將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。