正宗臘八蒜的腌制方法
正宗臘八蒜的腌制方法如下：
1、將大蒜剝皮，洗凈，晾幹。
2、在壹個幹凈的容器中，加入適量的鹽，放入大蒜，按比例加鹽，壹般是1：10，即1斤大蒜加入10克鹽。註意鹽的用量，過多會導致臘八蒜過鹹，過少則容易變質。
3、將大蒜均勻地覆蓋在鹽上，如果有青蒜葉，也可以加入壹些，起到美化和提味的作用。
4、蓋上蓋子，放置在陰涼幹燥的地方，每天翻壹次，直到大蒜變軟，表面變成棕色，並且有淡淡的蒜香味，大約需要7-10天。
5、將腌制好的臘八蒜晾幹後，裝入幹燥的容器中，密封保存。