開披薩店的設施有哪些？
首先，烤箱
1，膠合板烘箱(層爐)
商用披薩烤箱的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞。壹般都配有石板，通過電和煤氣產生熱量來加熱烤箱裏的食物。烤出來的披薩風味獨特，需要成熟技術人員的不斷介入。另外，外爐烤披薩會多壹點水，各種餡料的水要提前過濾。當然，披薩醬的濃度也要註意。
2.履帶式烘箱(鏈式烘箱)
商用披薩履帶式烤箱的主要加熱原理是熱風對流，披薩產水少，不需要太多人工幹預，比較省力，披薩新手可以考慮。
特別說明:烤箱的供能方式有很多種，電、氣、煤氣。選擇的時候要根據店鋪的情況來考慮，比如能不能用380V電(能不能擴容)，能不能用煤氣，有沒有鋪設天然氣管道等等。然後結合自己的資金選擇合適的烤箱品牌。
3.水果和木材窯
作為意大利披薩店中的標配，由專業材料配合特殊工藝打造而成，火候溫度會比較高，壹般達到400多度，披薩熟的很快。但是妳需要壹個專業的披薩廚師來控制溫度。
二、冷藏冰箱
1，風冷冰箱
風冷冰箱的工作原理與普通直冷冰箱完全不同。風冷冰箱的優點是有風扇可以自動除霜，溫度比較均勻。
與直接冷卻相比，風冷特別適合冷藏發酵面團的儲存，發酵效果比較均勻，面團不易幹燥缺水。此外，還可以用來冷藏各種食材、配料、醬料等。當然，它的價格會比直冷冰箱貴很多。
2.冷凍冰箱
這主要用來存放各種冷凍食材，如奶酪、土豆泥、奶酪棒、生肉(豬肉、魚、牛肉、雞肉等。)、肉制品(成品、半成品)、海鮮等。這主要是為了滿足門店管理的短期需求。
特別說明:冷藏冰箱投入使用時，所有食材要分門別類放好，定期統計記錄，以便及時采購和補充。
第三，制冰機
制冰機的用途很多，但對於我們的披薩來說，主要是在和面的時候使用，可以幫助調節水溫，使攪拌溫度上升在可控範圍內，防止面團過早發酵或過度發酵，從而獲得最佳的攪拌效果。如果只是單個披薩店，不需要太多制冰機，夠用就行，從這方面節約成本是可行的。
第四，和面機
和面機是披薩店必須配備的另壹個重要設備。市場上有各種尺寸。大家要根據自己的店鋪規模和可能的客流來選購。壹般建議買40L的。在品牌選擇上有很多選擇。
動詞 （verb的縮寫）傳播表
現在很多鋪桌在設計上非常人性化，底部有冷藏空間，可以存放剩余的食材、醬料、奶酪等。天天準備，最大限度利用廚房空間，避免原材料浪費，有效控制成本。因為有制冷功能，價格會略高，至少六七千元。
第六，控制臺
披薩底的制作，無論是滾還是手搓，控制臺都是不可或缺的。和鋪桌壹樣，也可以選擇有制冷功能的平板冷臺(或者選擇沒有冰櫃的)。有兩種材料可供選擇:不銹鋼和大理石。不銹鋼才幾千塊錢，而大理石的價格在萬元左右。