如何做出香酥蝦球？

香酥蝦球

用料 ?

蝦 10只

雞蛋 1個

鹽 3克

面包糠 50克

花椒粉小半勺

做法 ?

蝦十只、雞蛋壹個、面包糠半袋、鹽少許、花椒粉少許

蝦去頭、去皮、去蝦線、尾部的蝦皮留下蝦背要剪開炸完好看

靠近蝦頭部位用剪刀稍微剪開戳個洞把蝦尾穿過去剪大壹點讓蝦尾順利穿過

蝦尾穿過去

如圖

放入鹽和花椒粉抓勻煨壹會兒入味

煨好的蝦球蘸雞蛋液然後再蘸面包糠

放入八成熱的油鍋內炸兩分鐘即可（炸壹遍就很酥脆了無需復炸）

成品

再來壹道軟炸蝦仁

配料：蝦仁250克、玉米澱粉50克、雞蛋黃2個、料酒半勺、鹽壹丟丟、白胡椒粉壹丟丟

蝦仁去蝦線清理幹凈加入鹽胡椒粉料酒抓拌均勻並按摩壹會加速入味然後腌制十分鐘

另取壹只碗加入雞蛋黃和玉米澱粉（家裏如果有椒鹽可以加入壹點味道更豐富）攪拌均勻拌勻的蛋糊不稀也不幹如果太幹就再加個蛋黃如果太稀就再加少許澱粉自己摸索

然後把腌制好的蝦仁倒入雞蛋澱粉糊裏面掛糊均勻

油鍋燒至五成熱倒入蝦仁炸三四分鐘撈出控油

油溫重新加熱至七成熱倒入蝦仁復炸兩三分鐘出鍋灑上椒鹽