吃粥配菜的烹飪方法
1，素炒香菇
食材:香菇200g，雞蛋2個，面粉100g，素湯150g，植物油500g(實際用量約50g)。姜片、精鹽、黃酒、香油適量。
做法:香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。炒鍋燒熱，放油適當加熱，放入姜片炒香，放入黃酒、素湯，放入香菇、精鹽、味精，煮至湯汁濃稠，瀝幹鍋內汁液，稍幹。取1大碗，打入雞蛋，加入30g植物油和精鹽，用筷子打勻，加入面粉和適量水，做成蛋糊，倒入香菇。炒鍋燒熱，放油至六成熱，將香菇逐壹裹上蛋糊，放入油鍋炸至金黃色，取出，瀝幹油後放入平盤，淋上香油。
2.混合花生
配料:花生仁(生)(1000g)。調料:鹽(100克)、蒜(100克)、八角(10克)、胡椒粉(10克)、茴香籽(10克)。
做法:將大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、茴香、鹽等壹起放入容器中。，加入足夠的開水浸泡所有花生，然後將洗凈的花生倒入水中，蓋上蓋子浸泡2-3小時，然後取出攤開晾幹。將幹凈的砂粒放入鍋中，大火翻炒，然後倒入幹花生米，翻炒至有爆裂聲，待花生米用手指易剝時，再用小火翻炒幾分鐘，篩出砂粒即為成品。
3、雙椒皮蛋
材料:皮蛋4個，青椒，紅椒。調料:蒜末、醬油、香油。
做法:將青椒、紅椒放入鍋中，晾壹會兒，撈出瀝幹水分，倒掉，切塊。皮蛋去皮，切塊，放在盤子裏擺好。將剁碎的青椒、紅椒和蒜末混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。