魚湯怎麽熬既有營養又好喝?
1、魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭壹枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶壹樣白，加豆腐塊，再煮壹會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
2、河鯽魚湯
取半斤以上魚壹條，在油鍋裏兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米幹貝，黃酒和火腿壹定不能少。
文火煲壹小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果妳時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿蔔壹起煲，味道更佳，有農家風味。
3、魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭壹個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。
4、蝦柴湯
蝦柴魚雖小，重鹽曬幹後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。
魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
5、刀魚筍尖湯
將刀魚兩三條，包在紗布裏煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮壹小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
6、鱔絲蛋花湯
將壹大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋裏，加蒜頭壹枚，蔥結壹個，老姜壹塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成壹節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
7、香菜黃魚羹
小黃魚六七條，在沸水裏氽壹下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或幹貝，再加壹些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打壹個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
8、黑魚片湯
將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裏壹氽。
魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。
9、奶湯鯽魚
材料：
鯽魚2條（約300克）、姜壹小塊、
火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、
蔥1根、豆苗15克、香菇2朵
調味料：
鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、
高湯1大碗
要領：
1、蔥花莖煮後變黃，撈去。
2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法:
1、鯽魚、豆苗分別洗幹凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。
2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮壹下即完成。