廣東鹽水豆腐的做法

——鹽水豆腐——

食材

主料：北豆腐500克

輔料：食鹽30克、花椒粒1小把、香油1茶匙

做法

步驟1、準備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽（最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬壹些，更容易操作）

步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）

步驟3、煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鐘，煮出花椒香味關火備用。

步驟4、晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1厘米厚的大厚片碼入保鮮盒中。

步驟5、倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒燜嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏壹至兩天讓其入味。

步驟6、經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不壹樣的。

步驟7、吃時取出腌漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可

選購豆腐小貼士：

1、正常豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;

2、在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味.

3、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裏搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。

4、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。