老鄉雞筍子蒸雞翅

原材料:

壹些新鮮的竹筍，肥西老母雞的頂級雞翅。

李錦記幼蝦醬(約2湯匙)、糯米酒、蔥花、蒜泥、植物油和紅辣椒(可選)

練習:

1、雞翅洗凈瀝幹水分，切成大小合適的塊狀；

2、竹筍去殼，洗凈，沸水焯壹下，切成條狀(後來發現用斜刀切更漂亮)；

3.在蝦醬中加入壹半左右的蒜泥和米酒，變成流動的液體(不要調的太鹹，調好後可以用筷子尖嘗壹下，壹次不要加太多的蝦醬)；

4.將稀釋後的蝦醬加入切塊的雞翅中，用手攪拌均勻，靜置腌制15 ~ 20分鐘；

5、先將竹筍放在碗底，再鋪上蝦醬腌制的雞翅，放在蒸籠上，燒開後蒸35分鐘左右；

6.鍋裏油熱了，關火，把切好的紅椒圈放進去約半分鐘，直到斷了，立即撈出，夾出來放在蒸好的雞翅上；然後依次放入剩余的蒜泥和蔥花。

7.再把鍋裏的油加熱到差不多冒煙。拿起鍋直接把油倒在蒜泥和蔥花上。蓋上蓋子燉半分鐘左右，讓香味更好的滲透，然後就可以吃了。