有多少種烹飪方法？有哪些相對健康的烹飪方法？
炒菜的時候，讓菜的表面接觸高溫壹會兒，裏面肯定不熟。之所以這樣，是因為蔬菜表面的細菌大部分都能被殺死，因為蔬菜內部沒有太多的有害細菌，果蔬要徹底清洗幹凈。用專用洗滌劑或面粉水浸泡10分鐘，用流水沖洗，提高果蔬的清潔度。
健康的烹飪方式，包括蒸、煮、燉、水煎，可以使溫度保持在100℃左右，既能殺滅食物中的微生物，又能破壞食物中的有害成分，使食物成熟。烹飪幾乎是最原始的烹飪方式。毫無疑問，它比油炸更健康，但也有它的缺點。其中最大的缺點就是破壞了食物中大量的維生素和酵母。這些有益物質不能耐高溫。
烹飪方法有26種，分別是:炒、煎、炸、煮、煎、糊、燒、燉、燜、蒸、燉、燜、腌、烤、鹵制、冷凍、拉絲、蜜制、煙熏等。平時做家常菜不會每天都用，主要是根據季節和當地菜系的特點。吃少量，嘗壹嘗。好像不會有太多問題，調壹下口味就行了。軟炒是將生主料加工成糊狀，放入湯中或水中燉成液體(有的主料是液體)，再用適量熱油炒熟。成品菜柔軟潔白如雪。
烤是將主料進行壹次或多次熱處理，然後加入湯(或水)和調料，用武火煮沸，再用小火慢煮至酥(肉、海鮮)、嫩(魚、豆腐)或鮮(蔬菜)的壹種烹調方法。蒸是壹種用蒸汽蒸食物的烹飪方法。蒸出來的食物能保持食材的原味，不上火。最有名的是瀏陽蒸菜。燜是將鍋放在小火上，加鍋蓋燜菜的壹種烹飪方法。操作過程和燒很像，只是加熱時間更長，火力更少，壹般半個小時以上。