什麽是幹佩斯

幹佩斯是由蛋白，吉利丁粉、葡萄糖漿等原料制成，也屬於翻糖的壹種。

嚴格來說，幹佩斯是翻糖膏的壹種，但其延展性極佳，適合制作立體的造型。而翻糖膏適宜制作翻糖皮以及壹些平面的造型，因為它風幹時間長且容易回潮，立體的樣子很容易耷拉。

使用幹佩斯的時候，壹定要註意用多少取多少，取完之後立即密封，使用完之後，低溫避光保存。因為長時間暴露在空氣中，就會變硬，無法使用。如果因為溫度太低，則無法操作，可以先放在微波爐裏轉5秒鐘（不能超過），如果是夏天，可以放置在冰箱裏保存。

擴展資料：

具體做法如下：

1、吉利丁粉＋水混合，然後隔熱水融化；

2、加入糖漿攪拌均勻；

3、加入植物白油融化，並攪拌均勻；（保持水的溫度，使液體不至於凝固，壹直保持順滑的液體狀態）

4、將糖粉和gum tragacanth篩入攪拌機中，並加入上壹步混合好的液體和蛋白；

5、以低速攪拌，混合成團；

6、然後換高速（健伍3速），攪拌5分鐘，使其成為有韌性，有延展性，光滑的成品幹佩斯。

參考資源來源：

百度百科—幹佩斯