自制泡菜和剁碎辣椒的完整收藏
成分詳情
佐料
適量的紅辣椒
大蒜適量
生姜適量
輔料適量大粒鹽
適量的糖
適量的酒
中辣美味
酸浸法
幾個小時很費時間。
簡單的困難
自制剁椒的步驟
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1
配料:紅辣椒、蒜、姜、鹽、白糖水。
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2
紅辣椒清洗幹凈，瀝幹水分，攤開晾幹，幹辣椒表面不能有水。
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三
砧板不要有油水，剁辣椒要無蒂，不必剁得太細。
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四
大蒜去皮切碎。
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五
生姜去皮切碎。
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六
將剁碎的辣椒、蒜、姜放入幹凈無油無水的盆中。
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七
加入糖攪拌均勻，然後靜置壹會兒。
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八
加入鹽，攪拌均勻。
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九
放入事先燙過消毒、無油無水的容器中，倒入白酒在陰涼通風的室溫下密封壹夜發酵，然後放入冰箱冷藏7天左右即可食用(其實7天前就可以食用)。
技巧
如果妳喜歡吃辣，可以用小紅椒做，或者加點。
制作過程中壹定要保證沒有油和水，否則容易腐爛。吃剁椒的時候，也需要用幹凈的勺子，不沾水不沾油。
放酒可以增香防腐蝕。
壹般我都是用鹹菜的大鹽做剁椒，不會爛，時間更久。
先放糖可以讓辣椒保持酥脆。