臘菜的功效和作用是什麽？
臘菜不僅含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等營養成分，而且植物纖維更加豐富。
臘菜屬於壹年生木本植物，是中間蔬菜的變種。在腌制的情況下芥菜葉壹起腌制，也叫芥菜疙瘩。根本原因是葉子在秋冬季節會自動變成深紫色，經常服用能起到很好的健脾開胃明目的實用效果。
擴展資料：
臘菜食用註意事項：
需要註意野臘菜不適合生吃或者直接炒，因為帶有苦澀味道和芥菜獨有的辣味，這種青澀味道當蔬菜來吃壹般人是受不了的，所以只能用來做腌菜。
需要註意腌好的野臘菜顏色為棕色，此時還不能直接吃，因為鹽味比較重，最好先用水淘洗壹下，去掉鹽味，然後再和肉、辣椒等壹起爆炒，連鹽都不用加。在大火和油的作用下，野臘菜的香味被激發出來，香氣四溢。
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