什麽是蜜線？
壹、品種:
(1)蜜餞蜜餞:原料經過蜜餞和蜂蜜加工，成品浸泡在壹定濃度的糖溶液中，略呈透明狀，如蜂蜜金桔、桂花、化皮橄欖等。？
(2)回沙:原料加糖煮後，成品表面幹燥有白色糖衣，如蜜餞冬瓜條、金絲棗、金桔餅等。？
(3)蜜餞:原料為蜜餞糖，幹燥後成品表面不粘不幹，有透明感，析出無糖霜，如杏脯、菠蘿(片、塊、核)、姜糖片、木瓜(條、粒)等。？
(4)果脯:甜味劑、香料等。在糖漬或熬糖過程中添加到原料中，成品表面幹燥，有濃郁的香味，如:丁香李雪花瑛子、八珍梅、梅子味金桔等。？
(5)甘草制品:原料為果坯，用糖、甘草等食品添加劑浸泡，然後烘幹。成品有酸甜鹹三種口味，如話梅、甘草橄欖、陳皮、話梅。？
(6)水果蛋糕:將原料加工成糊狀，經集中幹燥後，成品呈片、條、塊等形狀。，如山楂糕、開胃金桔、牡丹皮等。
二、中國蜜餞的派別
蜜餞按地方風味可分為京味、粵味、蘇味、閩味。
京味蜜餞又稱北京蜜餞，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲小棗、金餅最為著名。京味蜜餞的特點是子實體透明，表面幹燥。配料簡單，但用量大。入口綿軟，味道香甜。
起源於廣州和潮州的廣式蜜餞，以其蜜餞蓮、蜜餞橘餅和奶油話梅而聞名。其特點是:面幹，香甜或酸甜。
蘇州風味蜜餞起源於蘇州，包括蘇州、上海、無錫等地出產的蜜餞。其中以蜜餞無花果、金橘糕、白糖楊梅最為著名。蘇式蜜餞的特點是:配料種類多，以酸甜、鹹甜為主，回味無窮。
閩菜蜜餞起源於福建的泉州和漳州。其中以大福果、賈營子、石香果最為著名。閩式蜜餞的特點是:配料種類多，用量大，味道香甜，回味豐富。
3.中國蜜餞之鄉:蘇州、內江。
江蘇省蘇州市位於太湖之濱，享有“中國蜜餞之鄉”的美譽。有梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、蜜桔等40多種水果，為制作蜜餞提供了豐富的原料。因此，蘇州是中國最早生產蜜餞的地區之壹。蜜餞早在三國時期就有了，唐糖業的發展促進了蜜餞的加工，使蘇州蜜餞形成了幫派。到了明代，隨著蘇州繪畫、書法、雕塑等藝術的發展，蘇式蜜餞中出現了梅雕等珍品。清同治年間，蘇式蜜餞種類繁多，盛極壹時，暢銷江南集鎮。建國前，蘇州有10多家作坊，其中以“張向峰”最為著名，在上海、天津、嘉興等地均有分店，可見其規模之大，生產之繁榮。蘇式蜜餞，酸甜鹹鹹，綿軟可口，歷來被列為“宮廷食品”。就品種而言，有青梅、白糖蓮梅、天香蜜棗等160多個品種。其中，近似蜜棗、奶油話梅、近似金桔、白糖楊梅和九支陳皮最為著名。其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統產品，由洞庭東山白蒲棗制成。果香濃郁，色澤琥珀色，肉甜糯，入口酥脆，在國內外市場享有盛譽。1984年，蘇州蜜餞廠生產的“蜜”牌金絲蜜棗榮獲國家優質食品銀獎。用新鮮李子加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬李子與鮮李子相似，色澤翠綠，肉質脆嫩，香甜可口。蘇式話梅風味酸甜，入口壹粒，爽口爽口，回味悠長，最受遊客喜愛。用洞庭橙制作的蘇橘糕、金橘糕，橘味濃郁，香甜爽口，有開胃、通氣的功能。糖佛手、陳皮、九制陳皮、白糖楊梅幹、清水甘草話梅皮等。香甜可口，老少皆宜，深受大家的喜愛。
四川省內江市因盛產甘蔗、糖和蜜餞，被譽為“中國糖果之都”、“蜜餞中國之鄉”。內江蜜餞紫杉醇以其“色澤通透，糖水飽滿，滋補化渣，味美香甜”的獨特風格，深受人們的喜愛。內江蜜餞早在唐代就被列為皇家貢品，久負盛名。主要品種有:金錢橙、蜜梨、杏子、長壽橙、大棗、橘紅、蘆筍、桃、蘋果、櫻桃、冬瓜等。該產品形狀多樣，口味多樣，可保糖保汁，潤化渣，香甜可口，生津止渴。