生鴨舌怎麽處理？鴨舌怎麽保存？
對於哪些不怎麽做鴨舌的人來說，剛買回來的鴨舌如何處理比較好並不是非常的清楚。那麽，生鴨舌怎麽處理？鴨舌怎麽保存？
生鴨舌怎麽處理
買回來的生鴨舌，壹定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉臟水，沖洗幹凈，再進行烹煮。在這裏要註意的是，鴨舌洗凈後，要用熱水燙壹下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，壹定要撕幹凈，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗幹凈，壹分二的切開。鴨舌好吃，但也要處理得幹凈才能放心地食用哦！
鴨舌的做法
香糟鴨舌
材料：鴨舌300g、香糟鹵100ml、大蔥1段、姜2片、綿白糖5g、鹽5g
做法：
1、鴨舌放入沸水中焯燙片刻後撈出，用清水沖洗幹凈。
2、鍋裏重新加入足量水，放入大蔥段和姜片，大火燒沸後將鴨舌放入，汆燙至熟。
3、在香糟鹵中加入綿白糖和鹽，充分攪拌均勻使其完全融合。
4、將汆燙好的鴨舌放入香糟鹵中腌制1天即可。
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克
調料：咖喱20克鹽4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克醬油5克醬油10克各適量
做法：
1、鴨舌清洗幹凈，放沸水中焯透，撈出瀝幹水分。
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油。
4、取小碗壹只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌壹同上桌。
宜忌人群
對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。