自制北方甜鹹月餅餡的做法
自制五仁月餅的做法步驟
1. 備好材料。
2. 瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
3. 黑芝麻炒熟即可，花生在鍋中炸熟即可。
4. 鍋燒幹，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6. 再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
7. 轉化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆裏攪拌均勻。
8. 倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9. 揉成團，室溫放置1小時。
10. 五仁壹個為57g揉成團，皮壹個為18g揉成團。
11. 取壹個皮，放入壹個五仁餡。
12. 從下往上推。
13. 包起來。
14. 模子裏倒入些面粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。
15. 壓出月餅來。
16. 放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
17. 拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
希望親親采納，妳的采納是對我的支持，謝謝祝2016好運