想要區分是五花肉還是壹般的肉，應當要如何區分呢？
“上五花肉”和“下五花肉”有什麽區別？
雖然壹般肥瘦相間的豬肉都稱為五花肉，但它們之間還是有區別的。壹般市場上面的五花肉分為上五花和下五花。那麽對於這兩個部位到底有什麽區別呢？除了外觀上的區別之外，哪種肉做出來的口感會更好？下面小編就給大家講解壹下五花肉的上下之分。
區分五花肉上五花肉
其實上五花肉就是連接排骨的部位，在去除排骨的時候，肉都帶下去了。這種上五花肉比較適合用於做包子和包餃子，吃起來的肉質稍微有點柴。但並不影響到食用的口感。雖然這個部位的瘦肉會比較多，但也是肥瘦相間的。
下五花肉
這個部位的五花肉是位於豬肚腩的位置，也就是豬的腹部，這裏的豬肉會帶有壹定的脂肪，三層肥肉相間，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，壹般在市場上這種五花肉被稱為上好的五花肉，最常見的烹飪手法就是紅燒肉和小炒肉。
硬軟不壹樣
從薄厚水平來區分。上五花肉肥肉厚，並且手去摸的感覺也是硬邦邦。下五花肉較為嫩，可以卷起來，肥瘦分布也較為均勻，肌肉含量多，口味也較為Q彈。
怎樣選擇豬肉
大家去超市或是市場買豬肉，要選較為粉色的豬肉，那樣的豬肉壹般是剛殺沒多久的，較為新鮮。肯定不要挑深紅色或是白色，這種的五花肉的擺放時間較為久，有可能是通過人工處理，總而言之就是沒有那麽新鮮。在選擇五花肉的時候可以拿手摸看是不是粘手，壹般好的新鮮豬肉是不可能發生粘手或是沾手的狀況。反過來，經過焯水的和質量不好的豬肉便會有粘手狀況。
烹飪上的區別
因為上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。所以壹般比較適合用於做包子和包餃子，下五花肉則是比較適合用於做紅燒肉和小炒肉。這樣吃起來的口感會比上五花肉制作出來的口感更好。
所以在選購五花肉的時候，千萬不要以為五花肉都是同壹個部位，它其實還分為上五花肉和下五花肉，不同的部位吃起來的口感和味道都大不相同，就像是前腿肉和後腿肉壹樣，不同的部位，做法也有區別，如果做紅燒肉和小炒肉的時候，選擇上五花肉那麽制作出來的菜肯定沒有下五花肉做的好吃，尤其是油膩感會特別的重。