夏天食譜及做法
夏天天氣炎熱很多人因此沒有胃口，這個時候我建議大家不要在外面吃太多油膩的東西，在家動手煮壹些清淡的菜能夠有效改善胃口，下面就由我為大家帶來夏天食譜大全及做法，大家壹起去了解壹下吧!
夏天食譜及做法 篇1壹、夏天食譜：糖醋拌苦瓜做法
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝幹水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、夏天食譜：黃瓜炒雞蛋做法
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
三、夏天食譜：黃金啤酒鴨做法
原料：草雞壹只、腐竹適量配料：幹辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入壹湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入壹瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放壹點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快幹。過程約壹小時。
4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
四、夏天食譜：拍黃瓜做法
原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟：
1、黃瓜用鹽巴搓洗幹凈，然後清水浸泡20分鐘。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。
3、黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。
4、將拍過的黃瓜切成小段。
5、家裏有剩壹小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
五、夏天食譜：糖醋帶魚做法
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗凈裁成段後瀝幹水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。
六、夏天食譜：冬瓜鮮貝湯做法
原料：冬瓜150g、幹貝6個、蝦幹6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、幹貝、蝦幹用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片壹同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的幹貝和蝦幹，繼續煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
七、夏天食譜：姜汁醋四季豆做法
原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟 ：
1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗裏。加香醋混勻後擱5分鐘，讓姜味融入醋汁裏，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗凈後放入燒有開水的大鍋裏，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝幹水，擺盤。澆上混好的調料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷後再吃。
八、夏天食譜：海鮮絲瓜湯做法
原料：絲瓜壹條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗幹凈，難洗的用刷子刷
2、鍋裏熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4、當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾壹下，以防底部有沙子，然後繼續燒開
5、湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
夏天食譜及做法 篇2壹、五味枸杞百合粥
材料：五味子10克，枸杞子10克，百合20克，小米100克，食鹽10克。
做法：將洗凈的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內，加入清水2升，大火煲開後，轉為小火，煲1小時後，加入食鹽，調勻即可食用。
功效：滋陰降火、養心安神。適用於失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便幹、舌紅少苔之人。
二、雜菇苦瓜
材料：香菇、草菇、蘑菇各2~3只，苦瓜壹根。
做法：
1、把香菇，草菇，蘑菇洗凈，切片待用。
2、苦瓜壹根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝幹鹽水。
3、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙壹下，即起鍋，瀝幹水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
4、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有壹定的功效。
三、涼拌藕片
材料：蓮藕、紅辣椒、蔥各適量，白糖、醋、香油各10克。
做法：
1、蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末。
2、鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝幹水分，盛在盤中待涼；最後，加入紅辣椒末、蔥末及調味料攪拌均勻就可以了。
功效：蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。
四、苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，幹荷葉5g。
做法：
1、將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。
2、將幹的荷葉煮約20~30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。
3、把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽壹起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
五、荷葉藕節茶
材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。
做法：
1、將新鮮荷葉洗凈後切成小塊，藕洗凈後切去頭尾，刮去外皮後切片備用。
2、將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開後轉小火再煮10分鐘。
3、重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火。
4、將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼後即可飲用。
功效：荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效。藕與荷葉壹起煮汁飲用，清火涼血。
夏天食譜及做法 篇31、白菜燉豆腐
做法：將大白菜洗凈切成小段;豆腐切成塊狀。鍋燒熱後加油，放入姜片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒壹下。加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燜煮數分鐘即可起鍋。
白菜含有豐富的粗纖維，能潤腸、排毒，幫助消化。白菜中還含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可起到護膚養顏的效果。豆腐中蛋白質含量和肉類接近，含有豐富的鈣、維生素、磷、鈉、鉀等微量元素。白菜燉豆腐具有壹定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、雙菇苦瓜絲
做法：取苦瓜和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗幹凈。把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。
苦瓜是壹種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。
3、果蔬沙拉
新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用後容易產生飽腹感，有效降低食欲，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔心會發胖，而且還能促進腸道蠕動，真的`是好處多多。
夏天食譜及做法 篇4壹、幹貝萵苣絲——夏天吃“苦”最養心
原料：萵苣、幹貝
調料：大蒜、鹽
做法：1、幹貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的幹貝搓成絲，浸發幹貝的水留用；
2、萵苣去根去皮後，切成絲備用；
3、萵苣絲入開水中焯壹下，撈出馬上沖涼水，瀝幹水分備用；
4、起油鍋，爆香蒜末；
5、下入幹貝絲爆炒出鮮香味；
6、倒入浸泡幹貝的水，再添加壹些熱水，大火煮開；
7、倒入萵苣絲燒開；
8、用壹點點鹽調味，即可出鍋。
溫馨提示：
1、萵苣絲焯水的時候，水裏面添加壹點點鹽和幾滴油，焯出的菜顏色和口感好；
2、萵苣和幹貝搭配，無需添加過多的調味，這樣才能凸顯這兩種食材的本味。
二、養心的滋補湯——桂圓蓮子雞湯
桂圓性溫，補血，養心，蓮子入肺，養心。這兩樣都是養心安神的好材料，和雞壹起煲湯，尤其適合心煩意燥、失眠的人。只是桂圓偏溫性，每次不宜食用太多，防止上火。
材料：桂圓10顆左右、蓮子1小把、雞半只、蔥姜酒適量、鹽適量
做法：
1、雞切塊氽燙後洗去浮沫，桂圓用溫水洗凈，蓮子用清水洗凈備用；
2、所以材料壹起放入砂鍋裏，添加足量的清水和蔥姜酒，大火煮開後轉小火熬2小時以上至材料軟爛，最後加鹽調味即可。
註意事項：
1、桂圓表層有許多灰塵，要用溫水洗凈。
2、蓮子無需浸泡，用水清洗壹下，然後直接入鍋就行。
三、適合女士們食用的美容湯——沙參玉竹瘦肉湯
功效清心潤肺，護嗓潤喉，美白，抗氧化，延緩衰老
原料：沙參、百合、玉竹、紅蓮子、芡實、薏米各15克、陳皮——5克、豬瘦肉——150克、甜玉米——1根、鹽——少許、
做法：
1、將材料分別用清水浸泡5分鐘，然後撈出洗凈瀝幹；
2、瘦肉洗凈切大塊，入涼水鍋中煮開，撈出沖凈瀝幹；
3、玉米洗凈切段兒；
4、除鹽外的所有材料放入電壓鍋內膽，註入1.5升清水；
5、選擇“煲湯”檔即可。食用前加入少許鹽。
溫馨提示：
1、如果是用普通砂鍋煲的話就要多放些水，因為煲的過程中會蒸發掉壹部分水分；
2、使用砂鍋就先把除玉米外的材料煲40分鐘，然後再放進玉米，繼續煲半小時。
夏天食譜及做法 篇5蓮子豬肚湯
食材：豬肚壹個、蓮子壹小把、蔥兩段、姜壹大塊、香蔥四根、花椒壹湯匙。
做法：
1)把豬肚放在溫水裏，洗壹遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打壹湯匙，反復揉搓壹遍，沖洗幹凈。再重復兩次即可。
2)豬肚切條，冷水放壹湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚壹起中小火煮開，繼續煮壹分鐘臟東西會很多那樣，放壹湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。
蓮子不要泡。姜切片。
3)豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水壹起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4)調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5)出鍋前加入香油和香蔥即可。
荸薺南瓜小米粥
食材：荸薺、南瓜、小米、糯米。
做法：
1)把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。
2)然後按下煮粥健。
3)把荸薺和南瓜去皮切塊。
4)煮至米快熟的時候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續煮。
5)直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入壹些白糖，即可。
養心暖胃南瓜粥
食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)
做法：
1)將南瓜去皮、去瓤切片。
2)鍋內放洗凈的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。
3)煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。
4)15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。
5)40分鐘後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的粥裏，攪拌均勻。
6)小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴壹下。
蘋果小米粥
食材：蘋果、小米、水。
做法：
1)小米沖洗2遍。
2)蘋果去皮去核後切小丁。
3)高壓鍋中先放入水，再放入小米。
4)然後放入蘋果丁。
5)加蓋放到爐子上大火燒開，上汽後轉小火煮20分鐘。
菜菜提醒：喜歡吃脆的蘋果可以在粥煮好後加入煮2分鐘。
補中益氣牛肉粥
食材：大米150克、牛肉225克、雞蛋2個、澱粉適量、食用油5克、胡椒粉少許、精鹽0.25小匙、味精0.25小匙。
做法
1)大米洗凈加少許油拌勻;牛肉洗凈，切片，再與少許精鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，腌10分鐘;雞蛋打散成蛋液備用。
2)將米放入粥鍋，加水煮開，放入牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順同壹個方向攪開即可。