在家怎麽給孩子做牛排
從沒想到，會跟神獸度過如此漫長的壹個假期，天天在家鬥智鬥勇。讓他玩的時候我是天底下最好的媽媽；讓他寫作業的時候，在他心中我比白雪公主的後媽還要壞！盡管如此，壹天三頓還要好生伺候著！今天帶他出去買肉，非得要吃牛排，想想到底是親兒子，還是滿足他的胃口吧！
現在超市以及很多社區團購都會有包裝好的牛排，而且搭配好了調料，十幾塊錢就能買壹包，但是這樣的牛排多半都是邊角料拼接加工而成的，甚至會加上壹些嫩肉粉，因為煎的時間再長，肉也不會老。西餐廳的牛排價格又偏高，所以要想吃牛排咱們還是自己做最劃算。
做牛排，首先牛肉得選對，壹頭牛的每個部位都對應著不同的吃法。就牛排來說，菲力牛排是最嫩的，菲力為牛的裏脊肉，沒有壹絲肥肉，油脂含量少，適合孩子和老人吃；而西冷牛排，屬於牛的背脊上的壹塊肉，纖維比較細膩，嚼勁十足；最好看、最受年輕朋友喜歡的則是肋眼牛排，肋眼也叫肉眼，並不是指牛的眼睛附近的肉，而是靠近胸部的肋肌，這壹塊肉有非常漂亮的大理石紋路，肥瘦相間，肉絲帶筋，油脂分布均勻，口感豐滿。
牛肉選對了，牛排怎麽煎呢？都說牛排必須用黃油來煎，那麽到底是不是直接煎呢？如果直接把黃油當作底油來煎那就大錯特錯了！正確做法應該將黃油放在最後添加，讓黃油的香味浸入煎好的牛排，香氣四溢！
今天買了幾塊裏脊來做牛排，考慮到黑胡椒的辛辣味比較重，所以改良了壹下，做了壹道非常適合孩子吃的茄汁黑椒牛排，只需要記住3點，煎好的牛排鮮嫩多汁，非常好吃。#我眼中的春天#
自制兒童牛排
主要食材：牛裏脊肉3塊，黃油15克，黑胡椒粉1茶匙，鹽2克，大蒜4瓣，洋蔥半個，醬油1勺，蠔油1勺，番茄醬壹勺，土豆半個，胡蘿蔔半個，蘆筍4根，食用油1勺，水澱粉小半碗。
具體做法
1、牛裏脊用廚房紙擦幹水分，用牙簽插上壹些小眼兒，抹上壹層黑胡椒粉、撒上壹些食用鹽。
2、在牛裏脊上再抹上壹層食用油，稍微按摩，靜置10分鐘。
3、不粘鍋燒熱，將牛裏脊肉放進去，中火煎。
4、煎至壹面凝固，翻面繼續煎，煎至自己想要的程度。煎得差不多了，將10克黃油和蒜瓣放進去，黃油融化之後，將黃油不停地潑在牛排的表面，讓牛排吸收黃油的香味。
5、胡蘿蔔和土豆去皮切塊，蘆筍刮去外皮切段，都可以扔進去跟牛排壹起煎。
6、牛排煎好，我們再來做壹個醬汁，準備壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺番茄醬。
7、鍋中放入剩下的黃油，倒入切好的洋蔥碎，翻炒出香味。
8、倒入醬料，加入小半碗水澱粉煮開關火，可以撒入少許胡椒粉提味。澱粉水的不要太稠。
煎好的牛排淋上煮好的茄汁黑椒醬汁，番茄醬的味道可以中和壹下黑胡椒的辛辣味，口感柔和了好多，孩子也比較容易接受。碼上煎好的土豆、胡蘿蔔、蘆筍，壹道營養豐富的兒童牛排就做好了。
小貼士
1、如果用不粘鍋，直接將腌制好的牛肉放進去煎；如果用不銹鋼或者鑄鐵鍋，可以淋入少許食用油再下鍋煎。
2、黃油作為底油很容易糊掉，所以在牛排快熟的時候再放入黃油煎，這樣味道也更香。
3、對於孩子來說，黑椒汁辛辣味較重，加入壹勺番茄醬中和壹下，味道更棒