再也不吃凍饅頭了。
黃曲黴毒素是什麽？黃曲黴毒素被社會團體癌癥研究平臺列為壹類致癌物，也是壹種毒副作用很強的有毒化學品。黃曲黴毒素B1在純天然汙染食品中較為常見，其毒副作用和致癌性也最強。
黃曲黴毒素主要出現在土層、動植物、各種堅果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麥等糧油食品，極易汙染。
黃曲黴毒素的毒副作用比毒藥大68倍，僅次於針面毒素。據悉，黃曲黴毒素的不良影響取決於其在蛋白質方面對人的社會和食品機構的破壞作用，嚴重時可引起早期肝癌，甚至死亡。所以，千萬不要吃各種發黴的花生、玉米等食物。
冷凍饅頭不能吃？黃曲黴毒素保存3天以上就會滋生。真的是這樣嗎？對於很多東北人來說，最常見的主食就是饅頭。因為饅頭是天天吃的，壹般壹次蒸很多。剩的時候會放冰箱裏，吃的時候再拿出來加熱。但是現在網上有人說冷凍饅頭不能吃，很可能滋生黃曲黴素。那是謠言還是真的科學？
對這種饅頭進行了黃曲黴毒素檢測，結果表明，存放三天以上的饅頭不產生黃曲黴毒素，只是饅頭的顏色和味道發生了變化，水分和營養成分大量流失。而且，即使饅頭在冰箱裏存放10天，裏面也沒有出現所有的黃曲黴毒素。由於黃曲黴毒素的發育環境溫度為10~33℃，冰箱溫度為0℃左右，在此溫度下不適合黃曲黴毒素的生長發育。
饅頭在存放過程中雖然沒有黃曲黴素，但是有其他黴菌，導致饅頭表面有毛，發綠。所以最好不要拿這種饅頭，而且不僅饅頭存放在冰箱裏，其他食物也會繼續存放。如果發生真菌感染，誤食饅頭也會對日後的身心健康造成不良影響。
所以在蒸饅頭或者買饅頭的情況下，最好吃的食物盡量煮熟，饅頭在冰箱裏的存放時間不要超過三天，否則味道會下降，很多營養成分會流失。儲存時饅頭最好用薄膜袋包裹，不要接觸冰箱裏的病菌。
哪些食物非常容易受到黃曲黴毒素汙染？1，花生等堅果
花生、核桃、葵花籽等幹果中黃曲黴毒素含量較高。愛吃堅果的好朋友，壹嘗苦味的堅果，壹定要馬上吐出來。
2、牛奶和其他乳制品
2011，壹批乳制品黃曲黴毒素超標。關鍵因素是奶牛食用了黃曲黴毒素過多的糧食作物，促使小部分內毒素轉移到牛奶中。
3.食用油
花生、玉米等油料作物容易被黃曲黴毒素汙染，所以如果用發黴的花生、玉米榨油，很容易造成食用油汙染，千萬不要自己去小作坊榨油。
其實除了黃曲黴素，其他美軍都是有害健康的，所以最好扔掉壹些發黴腐爛的蔬菜水果，不要怕浪費。即使把發黴的地方扔掉，只吃剩下的看起來還不錯的，也很容易導致身體被黴菌感染，因為黴菌早已進壹步滲透到食物中。