如何處理大蒜既能保留大蒜的香味，又能去除大蒜的臭辣味？

大蒜的制作方法可以是不加調料的單壹大蒜，也可以加入其他調料制作。做蒜的時候加壹些蔥、大蔥、香菜、八角、桂皮等香料。大蒜有更濃的香味。保存的時候壹定要冷藏，最好多加鹽。