如何看烤鴨熟？
在粵菜中，最著名的是燒臘和鹵肉。廣東燒臘不僅出現在各大飯店、餐廳，還隱藏在大街小巷的小吃快餐店裏。好吃的烤鴨皮脆，骨頭香，好吃，多汁！桌上壹小碟酸梅醬，金黃的色澤和撲鼻的香氣讓人食指大動。
烤鴨好吃，但制作工藝復雜。裸鴨從宰殺到成品有很多層的生產步驟。今天，我要告訴妳如何判斷煮熟的鴨子。
如何判斷實體店烤鴨的生熟？有經驗的師傅只需四步就能準確判斷鴨子的生熟。
1，看顏色
烤鴨烤好後，看皮色。若顏色尚淺，可用大火燒4~5分鐘，顏色會褪至金黃色。烤鴨可以煮熟然後烤鴨烤好後顏色會加深。鵝尾針從烤箱中取出後，腹內湯汁放出，可以用來蘸烤鴨。
2.觀察從烤鴨上滴下的汁液。
如何判斷爐中煮熟的鴨子？觀察鴨子縫衣針上滴下的汁液像清水壹樣滴得很快，說明鴨子還沒熟，需要重新煮。如果縫衣針上滴下少量油質透明的油脂，且速度較慢，說明鴨子熟了。
3.舉起烤鴨的重量，放下手，表示烤鴨沒熟。
正常情況下，烤鴨會在烤箱中烤50分鐘左右，但有時會因為其他原因烤得不夠熟。當我們用手提起鴨鉤時，稱壹下，如果烤鴨的重量下降了。意思是鴨子沒熟。
原因很簡單。在烤制過程中，鴨子的脂肪被烤熟，表皮膨脹，肚子裏的水分不斷蒸發，逐漸變輕。如果鴨子完全煮熟，它會被輕輕地拿起。
4.聞到香味
作為壹個美食家，我們常說“聞起來很香”，火烤出來的鴨子肚子裏的餡料慢慢融化到骨頭和肉裏，從而使烤鴨變得又香又好吃。如果鴨子很香，說明烤鴨的成熟度很高。
不知道怎麽判斷烤鴨的成熟度。通過以上四個步驟，可以嘗試判斷烤鴨的成熟度。而且烤鴨的生熟程度還和其他外界原因有關，比如烤箱溫度、鴨的大小、烤鴨的數量等。，甚至和季節氣候有關，所以不能壹概而論鴨子熟不熟。對熟烤鴨的判斷能力也需要慢慢學習積累，多做多看，在實踐中總結出寶貴的經驗。