泡菜雞爪怎麽做泡菜雞爪怎麽做？
秘制泡椒鳳爪的步驟
1.從泡菜壇裏拿出1碗泡菜水，根據個人口味拿出壹些泡椒，泡姜，泡蒜。
2.鍋內放入雞爪、小蔥、姜片、香葉、八角、桂皮、壹大勺鹽、料酒，加入不能蓋過所有原料的開水。
3.燒開後，煮15-20分鐘，直到雞爪被切掉，取出後浸入混有冰塊的純水中。雞爪完全涼透後，剁掉指甲切成小塊，然後用純凈水沖洗幾次，瀝幹水分。
4.將雞爪放入保鮮袋中，倒入泡菜水，加點鹽調味，喜歡酸味的可以加壹點白醋。擠出袋子裏的空氣，密封在冰箱裏至少8小時。
技巧
1.取泡菜水的器具要幹凈無油。
2.喜歡酥脆的就稍微縮短煮的時間，喜歡軟壹點的就煮壹會兒，但是煮太久就不會嚼頭了。
3.泡菜水本身不夠鹹。妳需要加壹點鹽來品嘗雞爪。可以先嘗壹下，感覺有點鹹。
4.擠掉空氣，放入保鮮袋後密封，讓雞爪與鹵汁充分接觸，節省寶貴的老水。冷藏過程中多翻幾次，讓口感更均勻。