紅燒雞公用什麽作為配菜好吃

推薦和土豆，香菇，附詳細的做法：

紅燒土豆雞塊

主料

雞肉(300g)土豆(300g)

調料

姜(適量)蒜(適量)蔥花(適量)白砂糖(適量)老抽(適量)

廚具

炒鍋

1 雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出。

2 土豆洗凈削皮切成大塊。

3 鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌。

4 待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒。

5 倒入少許老抽上色。

6 加入壹勺鹽，蒜米和姜絲。

7 把土豆倒入鍋內，翻炒。

8 加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花。

小竅門：

1.炒糖色的時候要用鏟子不停攪拌，不能粘鍋，待糖起泡後立即倒下雞肉，不然後糖色炒過了味道會苦。

2.放老抽做出的土豆雞塊顏色會比較漂亮。

紅燒香菇雞塊

用料

主料三黃雞半只

輔料幹香菇10朵

調料姜2塊料酒1大匙生抽3大匙老抽適量植物油適量

紅燒雞塊的做法

1.雞洗凈切塊，焯水後瀝幹備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片

2.熱鍋入油，放姜片，炒出香味後放入雞塊翻炒，壹直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收幹湯汁即可

烹飪技巧

這個菜用的調料很少，主要是靠生抽調味，所以生抽的品質很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯的。