蓮藕條怎麽炸脆
1.將壹段蓮藕去皮，切成均勻的薄片。
2.小蔥幾根，切成蔥花；大蒜幾片，拍壹下，切成蒜末；生姜壹片，切成姜末；幾個小米椒，切成圈備用。
3.在鍋裏燒水。水燒開後加入5克白醋，可以防止蓮藕氧化發黑。倒入切好的蓮藕焯2分鐘左右。藕斷後倒掉，用清水沖洗，控水。
4.等鍋裏的油燒完了，我們再把漿糊掛在蓮藕上:往鍋裏撒適量的澱粉，把鍋攪拌均勻，讓澱粉覆蓋在蓮藕表面。澱粉能使蓮藕口感更脆，不易變軟。
5.油溫升至五成，油面接近冒煙時，將裹著澱粉的蓮藕壹根壹根放入鍋中，以防蓮藕粘鍋。繼續小火煎2分鐘，將蓮藕煎至脆深，倒出控油。
6.鍋裏留底油。油熱後撒壹撮青椒爆香，倒入小料翻炒出辣味。
7.然後將炒好的蓮藕倒入鍋中，將鍋攪拌均勻，加入鹽2克，糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克調味，倒入蔥花，倒入少許明油，翻炒幾下即可食用。