做水果酵素的渣子怎麽利用
這些經過發酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的話，可以成為壹道老少鹹宜的甜點。
制作方法是：
將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等，幾凡發酵過的水果都可綜合加入。請先均勻壹下，然後放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁或RO水（以易於翻轉攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調和。總之，壹切以自己喜好為宜。這樣很快的壹道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室裏，時間再久也會松軟如故，是壹道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。加水攪拌的酵素果醬經冷凍後，壹定要放入低溫或冷凍室內，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果醬，糖尿病友想吃的話，須置於常溫裏若幹時日，讓蜂蜜發酵分解成寡糖才好，放置常溫的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢出容器外，甚至產生容器的破裂。
用此方法制作酵素果醬，如遇有堅硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質，可將之磨粉碎後壹並制造，倘設備不足，只好剝取果肉而棄之矣！
果肉除了可做成果醬，也可以經由急速冷凍技術幹涸化，再研成粉末狀，更可進壹步制成膠囊，這樣有方便儲存與攜帶的好處，只是它的設備昂貴無法普及，業者通常是委托制藥廠或食品加工廠代工。就自家食用而言，制成酵素果醬最為易行，在早點時塗於土司面包上，或伴飯亦可，讓早餐充滿有機營養。