鬼子姜怎麽腌制好吃又簡單
又到了腌制洋姜的季節，洋姜又叫“鬼子姜”，因其外形跟姜長的很像，而且又是外來植物，所以才被稱之為“洋姜”，很多人都喜歡它爽脆的口感和獨特的香味，每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的時候，人們紛紛買來用各種方法腌制起來，能吃很長時間，喝稀飯、吃火鍋、面條的時候夾出壹碟，特別開胃解膩！
今年的洋姜又是壹個豐收年，價錢和往年差不多，還是八毛到壹塊錢壹斤，我尤其喜歡吃腌制的小菜，所以每種腌菜都是不會錯過的，前面跟大家分享了蘿蔔、辣椒、芥菜……很多腌菜的制作方法，今天就來分享壹下洋姜的簡單腌法，每個人的口味不盡相同，喜歡的朋友可以參考壹下：腌制洋姜時，直接放鹽就錯了，教妳正確做法，既簡單又爽脆還很香！
選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。
1.買回的洋姜多清洗幾遍，用牙刷仔細刷洗幹凈表面的泥土，壹定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，然後切成薄片放入盆中備用。
2.紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.鍋中加多壹些的水，燒開後倒入洋姜片焯水1分鐘，然後撈出過壹下涼開水清洗幹凈，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，保存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鐘即可。
4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控幹水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來，6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時間很短，6個小時以後就可以吃，不用等很多天，腌洋姜時，可別直接加鹽腌，多加焯水這壹步，洋姜更清脆，保存時間還久！聰明的妳學會了嗎？