豆豉蒸柳丁是什麽意思？

意思是豆豉蒸魚。

豆豉是漢族的特色食品，是由豆制品發酵而成的調味品。壹般以大豆或黑豆為原料，用毛黴或曲黴分解大豆蛋白，再加鹽、酒、幹燥，最後發酵而成。豆豉有很多種，壹般分為黃豆豆豉和黑豆豆豉，人們也可以根據口味分為鹹豆豉和淡豆豉。

豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，並含有人體所需的多種氨基酸，以及礦物質、維生素等多種營養物質。豆豉還以其獨特的香氣增加人的食欲，促進吸收。在抗美援朝戰爭中，中國曾經生產了大量的豆豉供誌願軍食用。

擴展內容

豆豉是中國發酵豆制品的傳統調味品。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的。當達到壹定程度時，通過加鹽、加酒、烘幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成。豆豉有很多種，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。

豆豉不僅可以調味，還可以入藥。中醫認為豆豉性平，味微苦，具有發汗解表、清熱透疹、中除煩、解郁解毒之功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心嘔吐、傷寒、食物中毒等。

以上內容參考百度百科-豆豉。