自制蛋撻皮怎麽做好吃，自制蛋撻皮的家常做法
低筋粉220g
高筋粉30g
黃油40g
黃油（裹入用）180g
細砂糖5g
鹽1.5g
水125g
奶香口味
技巧工藝
數小時耗時
高級難度
自制蛋撻皮的做法步驟
1
準備好原料。
2
面粉和糖、鹽混合。
3
將40克黃油放於室溫使其軟化，加入面粉中。
4
倒入清水，揉成面團。水不要壹次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。揉成光滑的面團後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。
5
把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6
用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的壹大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7
7、把松弛好的面團取出來，案上施壹層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬壹點。
8
把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋，把黃油薄片放在長方形面片中央。
9
把面片的壹端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另壹端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。
10
把面片旋轉90度，用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規則的長方形。
11
將面皮的壹端向中心折過來。24、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。
12
將面皮的另壹端也向中心翻折過來。
13
再把折好的面皮對折。這樣就完成了第壹輪的4折。21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。22、松弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。壹***進行3輪4折。
14
把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形，千層酥皮就做好了。我是為做蛋撻片準備的，所以繼續工作，把酥皮卷起成長條狀。
15
切成1cm厚度。
16
面團很軟，壹面沾點面粉，沾面粉的壹面朝上放在蛋撻模中，用手整理好。
17
做好的蛋撻皮，賣相實在是不怎麽樣，還需要多練習。