扇貝蒸多長時間好

扇貝蒸5分鐘左右。

在蒸鍋中加入足量的清水，開大火燒水，水燒開之後，把切好的姜片壹片壹片整齊地擺放在蒸屜中，接著就能把扇貝放進蒸鍋了。

扇貝入鍋之後繼續用大火蒸，蒸5分鐘左右，蒸好不要出鍋，在鍋中繼續燜2分鐘，這樣口感會更好。燜好就能出鍋了，蘸著料汁吃，鮮嫩Q彈，口感非常好。

如果扇貝的數量比較多，在四斤以上的話，那麽扇貝要蒸將近9分鐘，然後燜2分鐘再出鍋，這樣才能蒸熟；而小於四斤，在壹兩斤的話，蒸5分鐘左右，再燜2分鐘就可以出鍋了。

挑選扇貝的方法

1、看外觀：優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的壹般是死扇貝，不要購買。

2、看顏色：新鮮的扇貝貝殼是黃褐色或者淺黃褐色的，且有光澤。不新鮮的扇貝大多是灰黃色或者淺綠色的，而且沒有光澤。

3、看性別：因為公母扇貝的特征是不壹樣的。母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝裏面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝裏面有乳白色的月牙形膏。

4、看肉質：新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。