做包子用低筋高筋還是中筋好

做包子用中筋好。

中筋面粉也就是普通面粉，面粉的不同會使饅頭在口感上有壹些差別，高筋面粉的彈性比較大，適合做面包壹類的點心，中筋面粉適用於做餃子、饅頭、包子等，低筋面粉可以用來做蛋撻等酥脆的面點。

面粉類型的區分

按照面粉中蛋白質含量的高低，面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四類。

特高筋面粉中蛋白質含量為14%以上；高筋面粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白質含量在8.5%以下。但是需要註意的是我們在選擇面粉時不能按照面粉中蛋白質含量高低來選擇，藥根據用途來選。