水煮雞的醬料是什麽？
水煮雞汁的醬料是姜蒜碟。半個蒜加姜和少量蔥花，淋上沸騰的花生油，再拌上醬油。白切雞又稱白切雞，色澤金黃，皮脆肉香。用特制的白切雞蘸醬蘸著吃，味道更差。水煮雞的蘸汁也是做好這道菜的關鍵點之壹。
作為白切雞的靈魂，醬料的好壞直接決定了白切雞的品質，所以很多喜歡吃白切雞的朋友不僅關註白切雞的原味，還關心白切雞的醬料配制。
水煮雞的典故。
從前有壹個讀書人，早年在寒窗苦讀，找了壹份官兼，最終卻因為受不了官場的黑暗而棄官務農。他樂善好施，慷慨大方，有修養，因此贏得了村民的支持。農民生活貧困，年過半百，無子女。今年中秋節又來了。他和妻子商量了壹下，決定殺壹只母雞。首先，他們祈禱他們的兒子早日出生，其次，他們有壹顆罕見的牙齒。
我妻子剛把母雞剝皮洗凈，然後把它帶進廚房。突然，窗外有人在哭。原來孩子們喜歡玩燈籠和生火。秋高氣爽，壹些村民的財富即將化為灰燼。農民二話沒說，抓起壹個水桶就沖了出去，他老婆跟在後面滅火。
在村民的齊心協力下，火勢很快被控制住，最終被撲滅。當農夫回到家時，爐子的火已經熄滅，鍋裏的水還有點溫。原來他老婆走的很匆忙，只給爐子添了柴火，忘了放調料和蓋鍋蓋。鍋裏的雞是用熱水煮的。所以，白排骨吃。白切雞的做法是水開時開蓋，倒入雞肉至剛熟，不加調料。幾百年來，老熟雞推陳出新，經久不衰。廣東說無雞不成宴，主要指白切雞。