福建農家粽子的做法

提前壹晚上將紅豆，香菇，魷魚幹浸泡。

將五花肉切塊。油熱，放糖，放大料。五花肉炒至變色（顏色不夠可自己添加醬油或生抽）。加水沒過肉。適當加味精，鹽。中火燜至20分鐘左右。

將五花肉撈出，用剩下汁去煮鵪鶉蛋，蝦米。

將香菇，芋頭切丁，魷魚切絲，洗凈糯米。

翻炒過程：先放入油，油熱（油起泡）放糖。放入紅豆，香菇，芋頭，魷魚絲，糯米。放雞粉，生抽，味精（喜愛偏甜的可以放），五香粉。試試味道。放入蔥頭油，炒到整體狀態比較緊實。這樣包粽子比較不容易掉米。

現在開始包粽子。福建粽子的粽葉是幹的，要提前先浸泡，清洗，才能用。

燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州。節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。制作時先把糯米浸後晾幹，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。