黃鱔盤龍料理做法大全
白鱔又名麻魚，是壹種無飛刺的淡水魚，肉質相似，鮮香滑嫩。鰻魚宰殺後需要用開水燙壹下，擦去表皮上的粘液，否則會有腥味和麻味，影響口感。最有名的菜是豆豉盤龍鱔，砂鍋冬筍蝦球白龍，剁椒蒸盤龍。鱔魚的吃法比較多，有烤虎尾、油鱔糊、軟麻長魚、紅燒馬鞍橋、生煎鱔片等等。
虹鱒魚虹鱒魚外表光亮，肉質細嫩呈粉紅色，類似三文魚和三文魚。虹鱒魚軟嫩，比較有名的有烤虹鱒魚、蒸虹鱒魚或金鱒魚。
此外，壹些淡水魚和海魚還包括針魚、舌鰨和河豚(西班牙鯖魚)。魚的特點是高蛋白、低脂肪，特別適合老人、孕婦、幼兒和慢性病患者食用。多吃生食，少吃脂肪酸含量高的肉類，可以更好地保護心血管系統。
黃顙魚，俗稱“黃椒丁、黃姑子、黃沙古、黃角丁、刺黃骨、黃魚、黃鴨呱呱、刺魚、昂公魚、嘎牙子魚、牙魚”等。看來這種廣泛分布於我國各大水系的鮎形目、鮎科、黃顙魚科的小魚，在每個省份都有專屬名稱。
黃顙魚口感滑嫩，做法豐富多樣。四川人喜歡把它們扔進火鍋，東北人喜歡把它們扔進鐵鍋，江浙人喜歡用它們煲湯，黃河中下遊人喜歡用它們燒豆腐或紅燒。黃顙魚價格相對便宜，養殖魚壹般10-15元/斤，是壹種經濟又美味的淡水魚。
清蒸鱸魚
第壹步:準備食材。
配料:鱸魚1。
輔料:姜1，蔥1，紅辣椒1，蔥。
調料:鹽少許、味精、雞精、蒸魚黑豆油、豬油10g。
第二步:食品加工
將鱸魚清洗幹凈，去除魚鱗、鰓、黑膜和肚子裏的魚牙。然後用刀沿著主刺的兩邊切開魚肚，以免把魚切開，再把魚背鰭的兩邊切開，然後備用。生姜壹半切絲，壹半切片，大蔥、紅椒、小蔥全部切絲，放入水中備用。第三步:開始生產。
1.找個大點的盤子，這樣整條魚就能放下了。在盤子底部放三片姜，然後在鱸魚上放壹點鹽。
2.在魚上澆上豬油，然後在魚上撒上雞精和味精，再在蒸鍋裏放幾片姜魚。
3.入蒸鍋蒸10分鐘左右，看魚是否熟。熟了就可以拿出來了，然後把姜挑出來，把水倒掉，準備另壹個盤子，把鱸魚輕輕的倒在另壹個盤子裏，同時保持它的形狀，然後倒入蒸好的魚和醬油，把切好的絲放在魚上。
4.將鍋裏的油燒開，在7層的油溫下，將油倒在姜絲和蔥絲上。