如何清洗泥鰍
泥鰍的洗滌方法其實比較簡單，具體洗滌技巧如下:
1.先把泥鰍放在碗裏，撒上鹽；
2.然後用蓋子把泥鰍蓋上，等泥鰍被鹽壓死後，再加壹勺鹽；
3.然後把泥鰍再搓壹遍，倒入清水；
4.最後把泥鰍沖洗幹凈就行了。
需要註意的是，吃泥鰍前，這些泥鰍要在清水中養幾天，不要餵任何東西，水要保持幹凈。這樣過了幾天，泥鰍肚子裏的臟東西都吐出來了，就可以做飯了。勤換水，不要給泥鰍餵任何食物。吐得越久越幹凈。當盆裏的水不再渾濁時，就可以下鍋做飯了。壹般廣東人吃這種食物不會特意去腸子。他們只是在洗完之後加入壹些白酒(蓋上蓋子防止跳出來)，靜置5-10分鐘，然後用清水沖洗，這樣煮出來的時候，如果沒有泥腥味，會有更多的酒香。