什錦冬瓜帽的制作方法
1、先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裏外都洗幹凈，用開水燙壹下，再用大扣碗放好。
2、將豬肉洗幹凈切成小丁，用粉漿擦勻。
3、用涼水把薏米浸透後洗幹凈，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、幹貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝幹水分後放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而後取出。
5、將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。
1、先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裏外都洗幹凈，用開水燙壹下，再用大扣碗放好。
2、將豬肉洗幹凈切成小丁，用粉漿擦勻。
3、用涼水把薏米浸透後洗幹凈，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、幹貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝幹水分後放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而後取出。
5、將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。