味精和雞精有什麽區別？哪個更好？
雞精和味精應該是壹個家族，後綴壹樣。為什麽味精有罪，雞精卻能贏得大家的信任？
味精和雞精有什麽區別？
就構成而言，
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，含有少量的鹽、水、脂肪、糖、鐵、磷等物質。用來給食物增加味道。
由於味精中谷氨酸鈉的含量很高，味精壹度被稱為谷氨酸鈉。
這就造成了很多誤解:味精有這麽壹個化學名，吃了會不健康。
雞精
如果妳看過雞精包裝袋上的配料表，妳會發現雞精的主要成分是味精，還有很多其他成分，包括雞肉。
可以理解為雞精是“味精配雞肉”，是味精的升級版，味道更鮮更香。
如果要比的話，味精和雞精還是沒有區別的。
從營養學的角度來看
味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，在胃酸的作用下可以轉化為谷氨酸和鈉，分別被人體吸收。其中，谷氨酸是壹種氨基酸，是蛋白質的基本成分，對人體有益。鈉雖然與高血壓關系密切，但如果不過量，對人體是有益的。
但是味精的作用是調味，量自然少，每天總量不超過2g，真的不願意和營養掛鉤。
想吃的有營養，還是靠鍋裏的主料來提供。
雞精
上面已經解釋過了，雞精是“味精配雞肉”，它的功能定位也是調味品。每天總量不超過2g，營養成分也很少。
如果要和味精比，因為雞肉多，雞精的營養高壹點。
從傷害的角度來看
味精
很多人漸漸遠離味精。壹個原因是有傳言說味精加熱到120℃以上會產生焦谷氨酸鈉，會致癌。
首先，這只是個人的想象。科學研究表明，味精是安全的。世界衛生組織(世衛組織)也將味精列為最安全的類別。
而且焦谷氨酸鈉並不會致癌，但鍋內味精加熱到120℃以上，會降低其調味效果。所以說明書會建議大家在炒菜前先放味精。
雞精
雞肉是眾所周知的，所以無論妳怎麽加熱，它都不會產生任何毒素。因此，雞精不會對人體產生任何毒素。
選用哪種雞精和香精？
這個看個人愛好。如果喜歡味精裏雞肉的味道，可以選擇雞精，但是這樣炒出來的菜更符合自己的口味，而且容易長胖。所以這個問題歸根結底還是要看妳自己的取舍。
味精和雞精吃多了也不好。
高血壓
雖然味精和雞精在加熱過程中不會產生任何毒素，被列為最安全的壹類，但還是存在壹定的健康風險，而這種風險就是高鈉。
嘗過味精和雞精的人都知道，這兩種調味品都很鹹，鈉含量高，容易導致高血壓等健康問題。
炒菜需要放點雞精或者味精的時候，要少放點鹽。味精或者雞精可以讓妳在同樣的鹹味下少吃鈉。
這樣做可以避免每天攝入的鹽(鈉)超標。
長胖
加入壹些味精和雞精。食物太好吃，還可能讓人長胖變胖。
當妳胖的時候，妳的身體容易出現各種問題，這可能會影響妳的生活質量。所以，適當吃點，不要過量就好。