牛肉醬的自制做法

壹般牛肉醬做法

1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。

蜜汁牛肉醬做法

1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）

2 采用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

香菇牛肉醬做法

主料香菇 12個牛肉 500g 油炸花生米 50g 輔料蠔油 2湯匙豆瓣醬（六月鮮） 2湯匙豆豉 1湯匙食用油 4湯匙郫縣豆瓣 2湯匙

方法/步驟

1 準備好香菇，提前用水泡發。

2將香菇用刀切成香菇粒。

3牛肉洗凈，剁成肉糜。

4加入耗油

5加入豆瓣醬。

6充分拌勻，腌制15分鐘。

7準備炸好的花生米。

8將其裝進保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。

9取出花生碎待用。

10將豆豉用刀剁碎。

11燒熱鍋，放入香菇粒。

12用中火，將香菇的水分炒幹。

13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。

14原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

16加入豆豉碎。

17加入郫縣豆瓣。

18鏟子翻炒到每壹塊牛肉粒都被醬汁包裹。

19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。

20用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。