發芽的山藥還能吃嗎？

長芽的山藥可以吃，但壹般不建議吃。山藥發芽後不會產生有毒成分，壹般不黴變就可以食用。但發芽山藥的營養成分可能會發生變化，口感比未發芽山藥差，營養價值降低。如果沒有特殊需求，壹般不建議吃。如果要吃發了芽的山藥，最好把發了芽的部分完全切掉，然後去皮，再用清水浸泡壹段時間。烹飪時，可以將山藥在高溫下充分煮熟後再食用，在壹定程度上減少發芽對山藥口感的影響。山藥保鮮的第壹招常溫保鮮現在已經進入冬季，氣溫普遍較低，我們可以將取之不盡的山藥常溫保鮮，但是有壹個前提，就是要保證避光。因為山藥長芽的壹個重要因素就是光。具體方法是將山藥裝入透氣的無紡布袋中，放在陰涼通風處。註意不要使用不透氣的塑料袋或其他密封性好的工具，因為山藥會呼吸產生濕氣，使山藥處於潮濕的環境中，容易腐爛。當然，我們也可以將山藥用報紙或吸水紙包裹起來，然後放入深色袋子中密封保存。也有可能。第二招，冷藏可以延長山藥的儲存時間。據統計，山藥在4-10度可以保存壹年。所以如果是比較少量的山藥，放在冰箱裏保存還是很好的。具體做法是用吸水紙將山藥包好，然後放入塑料袋中，擠出裏面的空氣，紮緊袋口。把它放在冰箱裏冷藏就行了。