老式麻辣串的做法和配方

材料處理:首先將土豆洗凈切片，使其變得厚實均勻，放入沸水中煮熟(喜歡面條的朋友也可以選擇面條，蒸好後去皮切成小塊，最好選擇不均勻的，這樣口感會更好)1制作調料糖醋醬:配料有白糖、陳醋、澱粉等。(可根據不同口味配制)。在鍋裏放壹些糖和醋，然後將稀釋的澱粉煮3到5分鐘變得粘稠。蒜蓉醬:鮮辣椒、紅椒少許(喜歡辣的可以用胡椒粉)、番茄500克、姜1片、蒜2片。將上述所有材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。鍋裏放壹小碗水，中火燒開，鍋裏放各種糊，邊燒開醬汁(最後留壹半蒜)，邊加鹽、糖(少許)、半瓶米醋。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，再加入壹些味精，然後倒入剩下的蒜末，晾涼裝瓶。小貼士:這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬相媲美。另壹個竅門是在泡菜壇子裏拿壹小塊酸蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌。調味汁嘗起來很美味。肉醬:將肉切成泡沫放入鍋中，加入稀釋的澱粉熬成粘稠狀。還可以加少量的香腸沫，味道也挺不錯的[1]