紅燒鮁魚的做法

主料：鮁魚2條

輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許

步驟：

1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗幹凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鮁魚入味。

2、平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，註意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況。

3、煎至兩面金黃取出備用，

4、再重新切蔥末和姜絲，

5、鍋裏放入適量的食用油，油熱後把蔥末和姜絲放進去爆炒，

6、再倒入醬油炒香，這壹步不能少，醬油炒香了，紅燒鮁魚味才好，

7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鮁魚為好，不宜太多也不宜太少，

8、大火燒開，放入煎至金黃的鮁魚塊，再加入老抽增色，

9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，

10、接著燒開之後，再加入白糖提鮮，根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再大火收汁，出鍋。

11、紅燒鮁魚成品圖